嫩煎鮮干貝

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干貝肉質鮮嫩甜美,用橄欖油取代奶油料理,簡單調味的嫩煎干貝,好清爽美味啊!

食材

北海道生食級冷凍凡立貝柱 10 顆
橄欖油 適量
海鹽 少許
黑胡椒粒 少許
義式香料 少許
  • 1 料理前,事先從冷凍庫取出所需數量,放冷藏室解凍。
  • 2 略沖洗,用紙巾吸乾水份,將干貝抹點海鹽,熱油鍋,再放入干貝,中大火煎,煎約2分鐘(盡量不要移動),翻面再煎2分鐘(時間,可視干貝厚度大小調整)
  • 3 煎好的干貝不會縮太多,微焦的表面,因選用生食級的食材,沒全熟也可吃,若擔心想吃全熟,就多煎1分鐘左右
  • 4 食用可再灑點黑胡椒或義式香料,或依喜好搭配檸檬汁、油醋沙拉蔬菜等
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小撇步

1. 煎干貝,干貝和干貝之間要留空隙,不要擠在一起
2. 干貝側面從半透明白色,變得不透明的白色時,代表已差不多熟了
3. 煎好的干貝會出少許的湯汁也別浪費,可以淋在蔬菜中,也很香甜

2016/11/02 發表 2,289 瀏覽

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