比路邊攤還好吃的香酥多汁台灣鹽酥雞

Name: 比路邊攤還好吃的香酥多汁台灣鹽酥雞 by Phoebe Feed Me
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 雞腿肉 4 塊; 大蒜 5 瓣; [胡椒鹽 (可買現成)] 鹽 2 茶匙; 醬油 1 杯; [胡椒鹽 (可買現成)] 白胡椒 1 茶匙; 五香粉 1 茶匙; [胡椒鹽 (可買現成)] 五香粉 1 茶匙; 糖 2 茶匙; [胡椒鹽 (可買現成)] 肉桂粉 (隨意) 1 茶匙; 白胡椒 1 茶匙; 地瓜粉 2 湯匙; 地瓜粉 2 杯; 洋蔥 (隨意) 1 顆; 麻油 (隨意) 1 茶匙

Phoebe Feed Me

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描述

香酥多汁的台灣鹽酥雞在家做健康又衛生
比路邊攤還好吃喔! 鹽酥雞最重要的就是醃料與油溫, 油溫為350度F 肉熟溫度為165度F
Taiwanese Popcorn Chicken
Phoebe Feed Me

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

雞腿肉

4 塊

大蒜

5 瓣

醬油

1 杯

五香粉

1 茶匙

糖

2 茶匙

1 茶匙

2 湯匙

2 杯

1 顆

1 茶匙

胡椒鹽 (可買現成)

鹽

2 茶匙

白胡椒

1 茶匙

五香粉

1 茶匙

肉桂粉 (隨意)

1 茶匙

步驟

雞腿肉切塊, 混合拍碎大蒜, 洋蔥切條, 醬油, 糖, 五香粉, 白胡椒, 2 湯匙的地瓜粉醃製30分鐘 (可加點麻油)
裹上地瓜粉 (兩杯) 可炸其他炸物如雞排(同樣醃料), 蛋豆腐, 米血糕, .....
油溫下鍋前375度, 雞肉下鍋後溫度會降低至325度左右. 盡量維持 325度F 至 350度F. 炸到金黃肉內溫度為165度F 即可起鍋 (或切開一顆來看雞肉呈白色狀即可起鍋) 瀝油, 加入調好的胡椒鹽 (胡椒鹽可買超是現成產品)