蔥烤排骨

LaLa(日常裡。小確幸)
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描述

今天的菜雖然有個烤字,卻完全不用動到烤箱喔!只要有炒菜鍋就可以了(老原則~~非常簡單)

蔥烤排骨是道上海菜,而這"烤"其實是"燒"的意思,只是這種醬色濃厚的中式料理,實在是大大考驗了我的拍照技巧啊!

黑嚕嚕的,先天就賣相不佳,要怎樣才能讓大家感受到他的噴香下飯哩!(這道菜也非常適合帶便當喔)

只好請你跟我這樣做~~

完成下圖所有步驟,即可感受此菜無窮盡的魅力,深深拜倒啦

食材

少許
5片
5支
6片
調味料
3大匙
1.5匙
2大匙

步驟

  • 肉片拍過,用1匙醬油醃20分;蔥切大段

    肉片拍過,用1匙醬油醃20分;蔥切大段

  • 鍋內放油(略多,不要怕太油,等等蔥會吸收掉),把醃過的排骨煎到兩面變黃

    鍋內放油(略多,不要怕太油,等等蔥會吸收掉),把醃過的排骨煎到兩面變黃

  • 撥開已煎黃的排骨,中間放入大量蔥段與薑片

    撥開已煎黃的排骨,中間放入大量蔥段與薑片

  • 鍋邊嗆上紹興酒,然後淋上2匙醬油、冰糖、些許的水,稍微拌炒一下,把肉片壓在蔥上

    鍋邊嗆上紹興酒,然後淋上2匙醬油、冰糖、些許的水,稍微拌炒一下,把肉片壓在蔥上

  • 蓋上蓋子中小火悶燒,待醬汁收到稠稠的,巴在肉上即可

    蓋上蓋子中小火悶燒,待醬汁收到稠稠的,巴在肉上即可

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曾經,貪吃又挑剔的味蕾是煮食的最大動力 漸漸地,享受起料理的樂趣,甚至有些迷戀 深信食物能給人最溫暖的力量 也是日常生活中,最簡單的小確幸

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留言

共 8 則
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  • 這道菜又簡單又好吃,我兒子光淋汁就可以吃光白飯,謝謝!

  • Christine Chen
    Christine Chen

    也是我的最愛,但技巧太差都不怎樣,再努力!火候是重要一環吧!

  • 王麗梅
    王麗梅

    看起來很讚 後天女兒.兒子的便當菜決定做這一道~

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