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毛媽卡洛琳
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韓式大醬馬鈴薯燉肉【鑄鐵鍋一鍋到底】

韓式大醬馬鈴薯燉肉【鑄鐵鍋一鍋到底】

描述

有別日式的馬鈴薯燉肉，今天使用韓式大醬來燉煮。帶有豆香氣息的燉肉再加上韓式辣拌醬，微辣微甜。利用最近火熱的鑄鐵鍋一鍋到底，方便快速，非常下飯喔

毛媽卡洛琳。拾記
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毛媽的部落格，歡迎來聊天^^
http://caroline888888.pixnet.net/blog/post/384584299

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 準備好食材。肉片切一口大小、洋蔥、紅蘿蔔切小塊

    準備好食材。肉片切一口大小、洋蔥、紅蘿蔔切小塊

  • 馬鈴薯切小塊

    馬鈴薯切小塊

  • 準備鑄鐵鍋，冷鍋冷油，放入洋蔥炒出香氣

    準備鑄鐵鍋，冷鍋冷油，放入洋蔥炒出香氣

  • 接著放入馬鈴薯、紅蘿蔔、柳松菇拌炒。準備溫水倒入鍋內，蓋到食材即可(約1.5碗)。鑄鐵鍋最忌溫差大，因此不建議倒冷水。蓋上鍋蓋小火燉煮15~20分鐘

    接著放入馬鈴薯、紅蘿蔔、柳松菇拌炒。準備溫水倒入鍋內，蓋到食材即可(約1.5碗)。鑄鐵鍋最忌溫差大，因此不建議倒冷水。蓋上鍋蓋小火燉煮15~20分鐘

  • 打開鍋蓋，馬鈴薯已軟透即可以將豬肉片放入

    打開鍋蓋，馬鈴薯已軟透即可以將豬肉片放入

  • 肉片差不多熟了，把湯上方的浮末撈出

    肉片差不多熟了，把湯上方的浮末撈出

  • 從鍋子裏取出一碗的水，加入米酒、將大醬拌勻倒回鍋內煮

    從鍋子裏取出一碗的水，加入米酒、將大醬拌勻倒回鍋內煮

  • 再放入辣拌醬拌勻。不喜歡辣的朋友可以將此省略 （辣拌醬帶有甜味，若改用辣椒或是韓式辣椒粉也可以，但是味道上會有一些不同）

    再放入辣拌醬拌勻。不喜歡辣的朋友可以將此省略 （辣拌醬帶有甜味，若改用辣椒或是韓式辣椒粉也可以，但是味道上會有一些不同）

  • 起鍋前放少許的蒜苗即可

    起鍋前放少許的蒜苗即可

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毛媽卡洛琳 177 食譜 1,606 粉絲

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留言

共 3 則
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  • Peggy Lu
    Peggy Lu

    您好！想請問，如果只能用一般鍋子，跟鑄鐵鍋會差很多嗎？差在哪？如果只能用一般的鍋子，有沒有什麼建議要特別注意的地方或做法？ 非常感謝你！！😁

    毛媽卡洛琳
    作者毛媽卡洛琳

    您好，使用一般的鍋子也可以的喔。將步驟3-4的食材使用炒鍋炒出香氣之後，再移到要燉煮的鍋子裏加入水燉煮至馬鈴薯及其它食材都軟透了，再加入肉片。鑄鐵鍋的好處是比一般鍋子鎖水效能好。有些鍋子很容易噗鍋，勢必打開一小縫避免，蒸發掉的水份也會多一點，建議水的部份請您斟酌增加一些^^

  • 陳綺夢
    陳綺夢

    請問大醬要去哪裡買？

    毛媽卡洛琳
    作者毛媽卡洛琳

    我在家樂福購買的^^

  • Krys Tai
    Krys Tai

    沒有大醬可用味噌代替嗎~

    毛媽卡洛琳
    作者毛媽卡洛琳

    可以。不過有些味噌的味道偏甜，要請您依自己喜歡的口感調整喔

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