韓式大醬馬鈴薯燉肉【鑄鐵鍋一鍋到底】

Name: 韓式大醬馬鈴薯燉肉【鑄鐵鍋一鍋到底】 by 毛媽卡洛琳
Total time: 30 min
Yield: 4 人份
Cuisine: 韓式
Ingredients: 梅花肉片 200g; 馬鈴薯 2顆; [調味料] 韓式大醬(煮湯用) 1.5大匙; 洋蔥 1顆; [調味料] 米酒 1大匙; 紅蘿蔔 1/2顆; [調味料] 韓式辣拌醬 1大匙; 柳松菇 200g; 蒜苗 適量

毛媽卡洛琳

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有別日式的馬鈴薯燉肉，今天使用韓式大醬來燉煮。帶有豆香氣息的燉肉再加上韓式辣拌醬，微辣微甜。利用最近火熱的鑄鐵鍋一鍋到底，方便快速，非常下飯喔

毛媽卡洛琳。拾記
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

200g

2顆

1顆

1/2顆

200g

適量

調味料

韓式大醬(煮湯用)

1.5大匙

米酒

1大匙

韓式辣拌醬

1大匙

1
準備好食材。肉片切一口大小、洋蔥、紅蘿蔔切小塊
2
馬鈴薯切小塊
3
準備鑄鐵鍋，冷鍋冷油，放入洋蔥炒出香氣
4
接著放入馬鈴薯、紅蘿蔔、柳松菇拌炒。準備溫水倒入鍋內，蓋到食材即可(約1.5碗)。鑄鐵鍋最忌溫差大，因此不建議倒冷水。蓋上鍋蓋小火燉煮15~20分鐘
5
打開鍋蓋，馬鈴薯已軟透即可以將豬肉片放入
6
肉片差不多熟了，把湯上方的浮末撈出
7
從鍋子裏取出一碗的水，加入米酒、將大醬拌勻倒回鍋內煮
8
再放入辣拌醬拌勻。不喜歡辣的朋友可以將此省略（辣拌醬帶有甜味，若改用辣椒或是韓式辣椒粉也可以，但是味道上會有一些不同）
9
起鍋前放少許的蒜苗即可

2016/03/14 發表 4.4 萬瀏覽

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討論

共 4 則

Peggy Lu
您好！想請問，如果只能用一般鍋子，跟鑄鐵鍋會差很多嗎？差在哪？如果只能用一般的鍋子，有沒有什麼建議要特別注意的地方或做法？
非常感謝你！！😁
4 years ago
作者毛媽卡洛琳
您好，使用一般的鍋子也可以的喔。將步驟3-4的食材使用炒鍋炒出香氣之後，再移到要燉煮的鍋子裏加入水燉煮至馬鈴薯及其它食材都軟透了，再加入肉片。鑄鐵鍋的好處是比一般鍋子鎖水效能好。有些鍋子很容易噗鍋，勢必打開一小縫避免，蒸發掉的水份也會多一點，建議水的部份請您斟酌增加一些^^
4 years ago
陳綺夢
請問大醬要去哪裡買？
4 years ago
作者毛媽卡洛琳
我在家樂福購買的^^
4 years ago
Krys Tai
沒有大醬可用味噌代替嗎~
4 years ago
作者毛媽卡洛琳
可以。不過有些味噌的味道偏甜，要請您依自己喜歡的口感調整喔
4 years ago