韓式大醬馬鈴薯燉肉【鑄鐵鍋一鍋到底】

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有別日式的馬鈴薯燉肉,今天使用韓式大醬來燉煮。帶有豆香氣息的燉肉再加上韓式辣拌醬,微辣微甜。利用最近火熱的鑄鐵鍋一鍋到底,方便快速,非常下飯喔

毛媽卡洛琳。拾記
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

梅花肉片 200g
馬鈴薯 2顆
洋蔥 1顆
紅蘿蔔 1/2顆
柳松菇 200g
蒜苗 適量
調味料
韓式大醬(煮湯用) 1.5大匙
米酒 1大匙
韓式辣拌醬 1大匙
  • 1 準備好食材。肉片切一口大小、洋蔥、紅蘿蔔切小塊
  • 2 馬鈴薯切小塊
  • 3 準備鑄鐵鍋,冷鍋冷油,放入洋蔥炒出香氣
  • 4 接著放入馬鈴薯、紅蘿蔔、柳松菇拌炒。準備溫水倒入鍋內,蓋到食材即可(約1.5碗)。鑄鐵鍋最忌溫差大,因此不建議倒冷水。蓋上鍋蓋小火燉煮15~20分鐘
  • 5 打開鍋蓋,馬鈴薯已軟透即可以將豬肉片放入
  • 6 肉片差不多熟了,把湯上方的浮末撈出
  • 7 從鍋子裏取出一碗的水,加入米酒、將大醬拌勻倒回鍋內煮
  • 8 再放入辣拌醬拌勻。不喜歡辣的朋友可以將此省略 (辣拌醬帶有甜味,若改用辣椒或是韓式辣椒粉也可以,但是味道上會有一些不同)
  • 9 起鍋前放少許的蒜苗即可
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2016/03/14 發表 3.9 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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您好!想請問,如果只能用一般鍋子,跟鑄鐵鍋會差很多嗎?差在哪?如果只能用一般的鍋子,有沒有什麼建議要特別注意的地方或做法?

非常感謝你!!😁

1 年前
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作者回應

您好,使用一般的鍋子也可以的喔。將步驟3-4的食材使用炒鍋炒出香氣之後,再移到要燉煮的鍋子裏加入水燉煮至馬鈴薯及其它食材都軟透了,再加入肉片。鑄鐵鍋的好處是比一般鍋子鎖水效能好。有些鍋子很容易噗鍋,勢必打開一小縫避免,蒸發掉的水份也會多一點,建議水的部份請您斟酌增加一些^^

1 年前
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請問大醬要去哪裡買?

1 年前
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作者回應

我在家樂福購買的^^

1 年前
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沒有大醬可用味噌代替嗎~

1 年前
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作者回應

可以。不過有些味噌的味道偏甜,要請您依自己喜歡的口感調整喔

1 年前