卡士達草莓千層派-快速版


柯蘿依Chloe
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擺上新鮮的草莓,甜點怎麼看都很療癒,運用冷凍酥皮完成高人氣的草莓千層派🍓

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食材
卡士達醬
2個
20g
10g
250ml
1大匙
  • 1
    先製作卡士達醬:蛋黃與砂糖攪拌均勻,加入過篩的玉米粉和低筋麵粉,直接用打蛋器拌勻
  • 2
    取一鍋倒入鮮奶,開火煮到小滾,倒入步驟一的蛋黃醬以及蘭姆酒攪拌均勻,再移鍋到瓦斯爐開小火加熱(用打蛋器不停的順時針方向攪拌)到感覺濃稠即可關火,待涼後用保鮮膜蓋住卡士達醬冷藏
  • 3
    烤箱預熱190度。現成的冷凍酥皮均勻抹上細砂糖,用叉子在酥皮上插洞
  • 4
    烘烤前防止酥皮膨脹太高,可鋪上烘烤紙再用豆子壓住進烤箱烤20-25分鐘(也可以選用其餘重物壓著,例如烤盤或派石)
  • 5
    酥皮烤完後待涼切成一半。從冰箱拿出事先做好的卡士達醬(冰冰涼涼的)裝入擠花袋選用自己喜好的擠花嘴,將卡士達醬擠在酥皮上
  • 6
    擺放新鮮的草莓裝飾
  • 7
    蓋上酥皮,表面再裝飾一下就完成了
小撇步

做法參考自廚房一隻柴
http://ksfamilykitchen.blogspot.tw/2015/12/blog-post_19.html?m=1

2016/03/11 發表 3.0 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問卡士達醬可以不用等冷藏 做好直接擠進派皮烤嗎?謝謝

3 years ago
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請問蘭姆酒要在什麼時候加入呢?謝謝

4 years ago
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作者回應

謝謝你的提醒,少打了步驟,已更新。蘭姆酒在步驟二倒入蛋黃醬時一起攪拌均勻再加熱攪拌

4 years ago

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