卡士達草莓千層派-快速版

柯蘿依Chloe
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擺上新鮮的草莓,甜點怎麼看都很療癒,運用冷凍酥皮完成高人氣的草莓千層派🍓

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食材

卡士達醬
2個
20g
10g
250ml
1大匙
  • 先製作卡士達醬:蛋黃與砂糖攪拌均勻,加入過篩的玉米粉和低筋麵粉,直接用打蛋器拌勻

    先製作卡士達醬:蛋黃與砂糖攪拌均勻,加入過篩的玉米粉和低筋麵粉,直接用打蛋器拌勻

  • 取一鍋倒入鮮奶,開火煮到小滾,倒入步驟一的蛋黃醬以及蘭姆酒攪拌均勻,再移鍋到瓦斯爐開小火加熱(用打蛋器不停的順時針方向攪拌)到感覺濃稠即可關火,待涼後用保鮮膜蓋住卡士達醬冷藏

    取一鍋倒入鮮奶,開火煮到小滾,倒入步驟一的蛋黃醬以及蘭姆酒攪拌均勻,再移鍋到瓦斯爐開小火加熱(用打蛋器不停的順時針方向攪拌)到感覺濃稠即可關火,待涼後用保鮮膜蓋住卡士達醬冷藏

  • 烤箱預熱190度。現成的冷凍酥皮均勻抹上細砂糖,用叉子在酥皮上插洞

    烤箱預熱190度。現成的冷凍酥皮均勻抹上細砂糖,用叉子在酥皮上插洞

  • 烘烤前防止酥皮膨脹太高,可鋪上烘烤紙再用豆子壓住進烤箱烤20-25分鐘(也可以選用其餘重物壓著,例如烤盤或派石)

    烘烤前防止酥皮膨脹太高,可鋪上烘烤紙再用豆子壓住進烤箱烤20-25分鐘(也可以選用其餘重物壓著,例如烤盤或派石)

  • 酥皮烤完後待涼切成一半。從冰箱拿出事先做好的卡士達醬(冰冰涼涼的)裝入擠花袋選用自己喜好的擠花嘴,將卡士達醬擠在酥皮上

    酥皮烤完後待涼切成一半。從冰箱拿出事先做好的卡士達醬(冰冰涼涼的)裝入擠花袋選用自己喜好的擠花嘴,將卡士達醬擠在酥皮上

  • 擺放新鮮的草莓裝飾

    擺放新鮮的草莓裝飾

  • 蓋上酥皮,表面再裝飾一下就完成了

    蓋上酥皮,表面再裝飾一下就完成了

小撇步

做法參考自廚房一隻柴
http://ksfamilykitchen.blogspot.tw/2015/12/blog-post_19.html?m=1

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柯蘿依Chloe
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留言

共 2 則
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  • 請問卡士達醬可以不用等冷藏 做好直接擠進派皮烤嗎?謝謝

  • SIORI

    SIORI

    請問蘭姆酒要在什麼時候加入呢?謝謝

    謝謝你的提醒,少打了步驟,已更新。蘭姆酒在步驟二倒入蛋黃醬時一起攪拌均勻再加熱攪拌

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