巧克力冰淇淋(手工免冰淇淋機)

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沒有冰淇淋機也可享受冰淇淋的美味,步驟容易,只需要一些耐心、重複一些動作,綿密又天然的好滋味等你/妳嚐鮮!

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份量3人份 烹調時間180分鐘

食材

蛋黃 3顆
鮮奶油 252g
細砂糖 40g
可可粉 10g
香草精(可有可無) 適量
冰塊 適量
適量
  • 1將蛋黃打發至顏色變淡、體積膨脹
  • 2將鮮奶油、細砂糖、可可粉加入鍋中,煮至細砂糖溶解
  • 3將均勻的混合液緩慢沖入蛋黃中攪拌,之後加入鍋中用小火略煮,切記別用大火使蛋黃結塊(此步驟可自行加香草精調味)
  • 4將完成的冰淇淋液降溫,準備冰塊加鹽墊在底部,攪拌冰淇淋液30至40分鐘
  • 5最後這步驟很重要,將完成的冰淇淋液放入冷凍庫,每冰一個鐘頭就拿出來翻動,以便增加冰淇淋細緻的口感,此動作可重複2-4次,4次尤佳,若怕麻煩,1-2次也可
  • 6搭配些堅果、水果,即可享用
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小撇步

步驟4:在冰塊加鹽的部分,若冰塊與鹽的量不夠,使冰淇淋液無法結霜的話,也沒有關係,降溫後,將冰淇淋液直接冷凍,再接著步驟5,冰淇淋依舊能成功

除了香草精外,這手工冰淇淋沒添加防腐劑或化學藥劑,所以儘早吃完,風味更佳也更為健康👍

2016/03/09 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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要加蛋白嗎?

2 個月前
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作者回應

不用的

2 個月前
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請問攪拌30分鐘,是用手攪拌還是攪拌機呢?謝謝

1 年前
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作者回應

用手拌即可👍

1 年前
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冰淇淋液是要倒入冰塊裡攪拌還是隔鍋攪拌?

2 年前
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作者回應

隔鍋,建議用導熱較佳的金屬鍋。若冰淇淋液結凍效果不佳,直接冰入冷凍,每隔半至一小時翻攪一次,成品口感還是會很好!

2 年前