海鮮燉藜麥飯(鑄鐵鍋)_蕃茄醬懶人料理
藜麥會有一個味道, 所以小朋友會比較不喜歡, 但在這道燉飯中,這個特殊的味道會被海鮮的甜美所掩蓋,且原本燉飯就需要一點"米粒"的口感,藜麥正好可以彌補一般白米在燉飯中無法呈現的"粒粒分明";蕃茄醬除了能讓它風味十足,還能調和薑黃粉的味道與顏色;是道簡單做卻美味滿分又上得了檯面的宴客菜單喔!
食材
洋蔥切丁
1顆
蕃茄切丁
2顆
蒜末
1整粒
白米
1.5杯
藜麥
1/2杯
海鮮依個人喜好選擇
適量
水或高湯
依口感斟酌
調味
蕃茄醬
3大匙
薑黃粉
1大匙
鹽與胡椒
適量
義大利綜合香料
適量
米酒或白酒
依口感斟酌
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1 食材洗淨, 處理成需要的大小, 並將所需的調味品備齊; -
2 洋蔥炒至微微變色後加入蒜末拌炒,之後加入洗好備用的米與藜麥輕微拌炒混合,再放薑黃粉下去炒至均勻上色,加入適量的水,蓋上鍋蓋悶煮大火5分鐘小火5分鐘;
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3 加入蕃茄丁再悶煮5分鐘,將蕃茄醬加入拌勻,接著放入喜愛的海鮮種類再悶個5分鐘後掀蓋,此刻起會比較累,因必須不停翻動攪拌(避免沾黏)至全部食材皆熟
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4 可另將綠花椰或其他深綠色蔬菜燙熟備用, 起鍋時裝飾於鍋子邊緣就完成了
小撇步
新鮮蕃茄與洋蔥悶煮後會出水,所以若喜歡米飯較有一粒一粒的口感,且不愛藜麥這項食材,加入的水或高湯就要減量
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