海鮮燉飯(鑄鐵鍋) 此道可以說是簡易版的海鮮燉飯,做法跟調味都不複雜,味道比較清爽,可以品嚐單純的海味。完成的份量約2人份。

海鮮燉飯(鑄鐵鍋)


Journey
23 食譜 62 粉絲
收藏 1,454 留言 3
10 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100 Thumb 5131023cb60efbda

此道可以說是簡易版的海鮮燉飯,做法跟調味都不複雜,味道比較清爽,可以品嚐單純的海味。完成的份量約2人份。

食材
1杯(量米杯)
半顆
半顆
2~3瓣
半杯(量米杯)
1〜1杯半(量米杯)
適量
綜合海鮮
十數隻
半隻
數片
十來個
  • 1
    綜合海鮮(蛤蜊除外)洗淨瀝乾後,以少許鹽及1大匙白酒略醃。洋蔥及蕃茄切丁,備用。
  • 2
    熱鍋後加適量橄欖油,放入蒜末炒香,然後再加綜合海鮮(蛤蜊除外)略為煎過,七八分熟時就撈出備用。
  • 3
    用餘油炒香洋蔥,然後再放入蕃茄丁,之後再加入米,拌炒一陣子。
  • 4
    加入一杯到一杯半的水或魚高湯及半杯的白酒,用木匙攪拌慢慢地熬煮,水滾之後蓋上鍋蓋,以中小火燉煮約10~12分鐘左右。
  • 5
    打開鍋蓋,加入之前煎過的綜合海鮮及蛤蜊,跟米飯稍稍攪拌,拌炒均勻後再次蓋上鍋蓋,熄火悶約5、6分鐘,最後加適量鹽調味。
  • 6
    盛盤後,撒上適量的洋香菜葉即可上桌。
小撇步

可隨意放入自己喜歡的海鮮。喜歡吃軟一點的燉飯的話,水或魚高湯就要加多一點點,燉煮的時間也可再延長到15分鐘左右。
若有高貴的番紅花香料,也可加入燉飯中,讓其增香增色。

2013/02/25 發表 4.6 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Journey
23 食譜 62 粉絲

有 10 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

飯要染成黃色,用薑黃粉就可以,便宜多了

4 years ago
user_avatar

您好,真不好意思,雖然現在回答已經太遲了⋯我就是用台灣的米做的,鬱金香粉如果在大賣場量販店沒找到的話,可以試試烘焙材料食品行看看。

5 years ago
user_avatar

請問米可以用一般台灣的米嗎?撒上去會讓米變黃色的,鬱金香粉要上哪買呢!?

6 years ago

大家都在查

洛神花泡麵獅王洗碗精馬卡龍舒肥機紅豆WMF快力鍋檸檬冰淇淋減肥餐棉花糖Bosch廚師機南瓜濃湯鮑魚拉麵芭樂便當涼拌小黃瓜鳳梨滷味燒肉鑄鐵鍋蜂蜜水果壽司百香果飛利浦IH電子鍋水波爐奇亞籽臭豆腐普格義大利麵醬微波爐枸杞迷迭香秋葵史雲生雞湯牛肉麵奇異果早午餐鳳梨酥芒果火龍果3M真空保鮮盒素食壽喜燒披薩蛋捲土豆芋頭虎牌電子鍋