菠蘿麵包-Panasonic 麵包機

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香酥脆的菠蘿包,只要掌握幾個簡單要素
就能做出好吃到流淚的麵包~
麵包機:Panasonic SD-BH105 麵包機
此材料約可做10個

食材 180 分鐘

麵包主體
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
速發酵母粉 3g
細砂糖(A 30g
室溫融化的無鹽奶油 30g
牛奶 180g
細砂糖(B 少許
菠蘿皮
低筋麵粉 90g
高筋麵粉 30g
室溫融化的無鹽奶油 60g
蛋液 1顆蛋
細砂糖 45g
  • 1 先將“麵包主體”中的粉類(酵母粉與細砂糖(B除外)與奶油加入裝好麵包攪拌器的麵包容器中後(請在麵包機中將材料倒成小山的形狀),加入牛奶
  • 2 將酵母粉放入上層投置處
  • 3 啟動選擇製作麵包麵團
  • 4 在等麵團的期間可以來做菠蘿皮 將奶油與砂糖拌成泥狀後,分次加入蛋液與麵粉,拌至麵團成膏狀 記得蛋液至少要留四分之一
  • 5 將麵團放入冰箱冷藏一小時
  • 6 當麵包機發出“逼...”時,就可將麵包容器拿出 將麵包麵團拿出,如果太濕,可用點麵粉防沾
  • 7 將麵包麵團分割成10等分後,搓圓
  • 8 室溫發酵20分鐘
  • 9 將菠蘿皮麵團拿出,分割成10等分後,搓圓桿平 如果麵團太黏,可撒點麵粉
  • 10 將桿好的菠蘿皮依序鋪於發酵好的麵包麵團上後,在菠蘿皮表面上切斜線
  • 11 室溫發酵45分鐘
  • 12 將發酵好的麵團塗上蛋液(使用剛剛做菠蘿皮剩下的蛋液),撒上細砂糖(B
  • 13 將烤箱預熱至325度F(165度C)後,放入麵團,烘烤至表面金黃(大約20分鐘)
  • 14 美味的菠蘿包就完成囉!
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2016/03/07 發表 5,821 瀏覽

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