日式菠蘿麵包(製麵包機)

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這款日式菠蘿麵包,不會太甜。加了牛奶的麵包,口感綿密鬆軟,即使放隔夜,隔天再吃,依然好吃。

烹調時間180分鐘

食材

菠蘿麵包皮
無鹽奶油 30公克
20公克
低筋麵粉 50公克
白砂糖 15公克
約0.5公克
麵包
牛奶 170ml
1.3公克
白砂糖 20公克
高筋麵粉 250公克
無鹽奶油 20公克
速發乾酵母 2公克
  • 1 準備「菠蘿麵包皮」食材。奶油回恢室溫切小塊。蛋打散成蛋液。
  • 2 將奶油用電動打蛋器打成乳霜狀,分次加入白砂糖打勻。
  • 3 將蛋液分次加入,攪拌均勻。
  • 4 將低筋麵粉過篩加入,用橡皮刮刀拌均成團,不要過度攪拌以免產生筋性。
  • 5 裝入塑膠袋或保鮮膜內,用擀麵棍擀平,擀成大小約與麵包機的麵包桶開口一樣。包好放入冰箱冷藏。
  • 6 準備「麵包」的食材。奶油回恢室溫切小塊。
  • 7 在麵包機的麵包桶內,依序放入牛奶、鹽、白砂糖、高筋麵粉、無鹽奶油塊、速發乾酵母(不要接觸到鹽、糖、液體)。麵包機選擇適合操作行程,按下開始。
  • 8 在快到麵包機烘烤行程前,預先從冰箱取出 「菠蘿麵包皮」,先畫出線條紋路。
  • 9 在麵包機烘烤行程前,按下暫停。打開麵包機,在麵包上刷上蛋液,舖上「菠蘿麵包皮」,均勻灑上適量白砂糖,再繼續按下開始,繼續烘烤行程。
  • 10 麵包出爐後,倒出來,在架子上放涼。待麵包放涼後,切片,即可享用。
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2015/04/03 發表 7,269 瀏覽

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