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蝦醬空心菜

蝦醬空心菜

描述

去吃泰式料理時,大家有什麼必點的嗎?蝦醬空心菜是我必點的啊!大家快來試試這炒起來很臭,吃起來很香又下飯的神奇料理吧!

收錄在：【第46週】一週菜單

843 說讚 9 一起做 4 留言

食材

空心菜

一把
蒜末

4瓣
紅蔥頭

1辦
乾蝦米

1匙
紅辣椒

1支
米酒

少許

調味料

蝦醬

1大匙
魚露

1大匙
白胡椒粉

適量

步驟

備料部分~ 空心菜洗淨、切段(葉子、梗分開放);蒜頭、紅蔥頭切末;紅辣椒切片;乾蝦米切碎泡水
油鍋熱後,爆香蒜末、紅蔥頭、辣椒片、蝦米，接著放蝦醬炒開
先放梗下去拌炒,約五分熟再放葉子下去炒,並加點米酒,拌炒差不多以後,加魚露、白胡椒粉調味即可

小撇步

1.蝦醬真的就是這麼臭,第一次聞可不要嚇到了
2.因為空心菜葉很蓬鬆,所以炒葉子時,加點米酒,酒蒸發時, 會讓鍋裡的葉子山塌下來,較好拌炒
3.炒空心菜不要黑的個人經驗是~火要大、葉梗分開炒、手腳要快,不要喇太久

12 萬瀏覽

2011/11/17 發表

LaLa(日常裡。小確幸) 138 食譜 1.8 萬 粉絲

曾經，貪吃又挑剔的味蕾是煮食的最大動力漸漸地，享受起料理的樂趣，甚至有些迷戀深信食物能給人最溫暖的力量也是日常生活中，最簡單的小確幸

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有 9 個一起做

鄭又寧
鹹爆，但有加紅蔥頭和蝦米，比起只加蝦醬更好吃，下次減少蝦醬和魚露的量應該更棒

蝦醬空心菜：Andrea 一起做

Andrea
蝦醬要再少一點，否則會太鹹

蝦醬空心菜：ellen 一起做

ellen
感謝分享

蝦醬空心菜：Sylvia Peng 一起做

Sylvia Peng
蝦米跟蝦膏不要放太多，不然會太鹹

留言

共 4 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

Shiny Jen
太鹹，估計現在賣的一把空心菜是食譜刊登時的1/2把了，因此如果能用重量標示空心菜量就更好啦。不過蝦醬的味道不夠明顯，可能跟牌子有關，太鹹也有可能是魚露的加成作用。
8 years ago
Paul Cheni Lin
勇敢去做吧,加油
14 years ago
Teresa Shizuka
我的廚藝珍的很差~又很想試試.....
14 years ago

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