蝦醬空心菜炒牛肉


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空心菜又稱通菜。

明末清初詩人屈大均曾於《廣東新語》中為通菜賦詩曰:「上有浮田下有魚,浮田片片似空虛,撐舟直上浮田去,為採仙人綠玉蔬。」他指的浮田就是水通菜田,以前廣東人在魚塘中用浮筏種通菜,節省用地,而「仙人綠玉蔬」就是讚美通菜。

通菜的膳食纖維豐富,能增進腸道的蠕動,古人認為通菜功效能清心解毒,汁能治瘡。

蝦醬通菜炒牛肉,其實是多年來流行的港式小菜,老土但實際,有肉有菜,而且十分惹味。

時間
15 分鐘
食材
食材
400 克
250 克
1 大匙
半大匙
牛肉調味
半大匙
少許
2 大匙
  • 1
    牛肉洗淨切塊。
  • 2
    加入調味醃15 分鐘。
  • 3
    蒜頭切末。
  • 4
    空心菜浸30 分鐘。
  • 5
    分成小段備用。
  • 6
    牛肉炒至五分熟。
  • 7
    爆香蒜末。
  • 8
    加入蝦醬爆香。
  • 9
    空心菜放入同炒。
  • 10
    最後將牛肉回鍋,略為炒勻。
  • 11
    即可食用。
2020/05/21 發表 1,240 瀏覽
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