雪菜烤鴨絲炒米粉【烤鴨第四吃】

jj5色廚
363 食譜 4,735 粉絲

描述

外帶一鴨三吃,回家多加一吃~第二天把剩餘的鴨肉用來炒米粉!經典的鴨油與雪裡蕻組合,爽脆的豆芽,讓米粉變得好香好入味又不油膩!難怪是香港餐廳最受歡迎的炒米粉。
⊕部落格:
http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog
⊕FB粉絲頁:https://www.facebook.com/jj5colorkitchen

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

200克
50克
1/3根
1/2根
1瓣
1/8茶匙
1湯匙
調味料
2茶匙
1茶匙
1/2茶匙
1杯

步驟

  • 雪裡蕻泡水15分鐘後沖洗,擠乾水,切小丁。烤鴨去骨,撕成粗絲。綠豆芽洗淨瀝乾。紅蘿蔔去皮切絲。辣椒切斜片。

    雪裡蕻泡水15分鐘後沖洗,擠乾水,切小丁。烤鴨去骨,撕成粗絲。綠豆芽洗淨瀝乾。紅蘿蔔去皮切絲。辣椒切斜片。

  • 炒鍋不加油,雪裡蕻丁混合1/8茶匙糖,倒進鍋中用小火炒至乾身,取出備用。

    炒鍋不加油,雪裡蕻丁混合1/8茶匙糖,倒進鍋中用小火炒至乾身,取出備用。

  • 炒鍋加油爆香蒜末,加入烤鴨絲、紅蘿蔔絲、及雪裡蕻拌炒至釋出香氣。

    炒鍋加油爆香蒜末,加入烤鴨絲、紅蘿蔔絲、及雪裡蕻拌炒至釋出香氣。

  • 加入調味料、米粉、辣椒片及豆芽,一直翻炒拌均勻,至湯汁收乾。(如過乾可加適量清水。)

    加入調味料、米粉、辣椒片及豆芽,一直翻炒拌均勻,至湯汁收乾。(如過乾可加適量清水。)

  • 加少許麻油上桌!

    加少許麻油上桌!

小撇步

使用乾米粉:將乾米粉放深碗,將一鍋燒滾的水倒入米粉中至蓋過全部米粉,關火蓋鍋蓋燜10分鐘,用筷子打散米粉後,瀝乾水份,後續同步驟4。

2,983 瀏覽
分享至:
avatar
jj5色廚 363 食譜 4,735 粉絲

在香港出生的雙魚女(母親!)。 某年跟著超馬先生瘋吃基隆小吃,舌頭瞬間被誘拐到台灣,當了XX年在台港妻。 愛吃愛煮更愛寫。一年前跳離職場,擔起全職廚娘。 美食料理文章見解獨特,是「愛料理生活誌」的人氣作者。 JJ5色廚堅持「0添加、5色搭配、10分用心」,為家人、朋友做出元氣健康的五色美食。

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

水煮蛋 奶酪 雞胸肉 巫婆手指餅乾 青椒 玉米筍 氣炸鍋 蚵仔 酪梨 蛋糕 竹筍 空心菜 櫛瓜 古早味蛋糕 蓮藕 秋刀魚 家常菜 餅乾 螃蟹 馬鈴薯 冬瓜 杏鮑菇 地瓜葉 電鍋 洋蔥 毛豆 山藥 滷肉 金針菇 茄子 萬聖節餅乾 甜不辣 菱角 栗子 義大利麵 早餐 絲瓜 秋葵 南瓜 馬鈴薯燉肉 苦瓜 梨子 豆腐 地瓜 韭菜 雪q餅 豬血糕