力力隨意煮-紹興辣腸筊白筍蛋炒飯
描述
一直都很愛吃炒飯，小時候曾經連續一個月午餐都吃炒飯...
雖然對炒飯很挑剔，但自己卻不常炒出滿意的炒飯。
所謂滿意的炒飯就是，蔬菜要多，飯要粒粒分明，而且要夠Q且不油，這次終於炒出自己滿意的炒飯啦~~
前一陣子電視上常在介紹高雄一家紹興酒炒飯，既然去高雄有難度，那就自己炒吧 ^^
步驟
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嗆入紹興酒後蓋鍋悶約3分鐘
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3分鐘後開蓋再拌炒一下後，將所有炒料移至鍋子一邊。另外空出來的鍋面，再另外加一匙油，打蛋進去拌炒至熟。
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蛋熟後加一大匙鹽調味與其他拌炒料一起翻炒個2-3下後，加入白飯一起拌炒
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飯炒開後，加入蔭油與白胡椒粉，再繼續拌炒至蔭油都均勻裹上飯粒
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上桌啦~
小撇步
1. 炒飯要用"壓炒"的方式才會粒粒分明。
2. 如果飯太濕，放入冰箱冰一下，揮發一下水分
3. 我會加蒜頭是因為我得了一種叫做"炒飯不加蒜頭會死"的病，無此病症者可不用加。
4. 無蔭油者，可用醬油代替
