酸菜炒豬肉
描述
在台灣，酸菜非常常見，其特別的酸香令人開胃，所以簡單的酸菜炒辣椒，可以成為便當裡一道下飯漬物。酸香與脂肪肉香的結合，混合出的香氣在濃厚中帶著點清爽，是很適合在紅燒牛肉麵中，做為轉味的階段加入。同樣的道理，在大腸包小腸裡，也會以減輕香腸油膩感的角色存在。
這次要做的也是類似酸香與肉香的結合，炒好後復熱也會很好吃，又是一道適合帶便當的家常菜。
步驟
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冷鍋下酸菜，開中火將酸菜炒乾及炒出香氣。
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倒入小半碗熱水（食材外）及辣椒，邊翻炒至肉絲熟透即可盛盤。
小撇步
豬肉絲是超市的後腿肉絲，想換成梅花肉絲、五花肉絲應該也行，只是五花肉絲要去皮才行。
現在很多人不吃任何醃漬物，但好的醃漬物中的乳酸菌對身體也是不錯，而且經過時間淬煉後的食材，總有一種無法替代的味道，讓我三不五時就會想吃一些。這種家常菜無論是做為一餐中的菜色，或是帶便當都很合適哦。
你也喜歡什麼樣的酸菜料理或是便當菜嗎？歡迎留言一起聊聊，或是將這篇分享出去，對我來說都是很大的幫助及鼓勵！
