蜜香百香果磅蛋糕【烘焙展西式食譜】
描述
將蜂蜜與酸酸甜甜百香果拌入麵糊，放進烤箱烤得香味四溢，淋上百香果鏡面凍，黃澄澄的蜜香百香果磅蛋糕好迷人，每一口都吃得到果香、蜜香喔^^
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- 已參加：烘焙展中西烘焙大對決
食材
步驟
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準備工作:奶油放室溫軟化，蛋放室溫，百香果對剖舀出果肉，模具抹油灑粉備用，奶油軟化後與細砂糖放入攪拌盆以電動攪拌機攪拌至顏色變白、呈現細絨毛狀
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加入蜂蜜繼續以電動攪拌機攪拌均勻
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蛋先打散，分數次加入，每次都要攪拌均勻再加入蛋液攪拌
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加入過篩的低筋麵粉、泡打粉以打蛋器攪拌均勻至沒有粉末狀(注意不要過度攪拌以免面湖產生筋性)
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加入百香果果粒，攪拌均勻
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將麵糊倒入烤模內，烤模輕敲將多餘空氣震出，放入預熱過的烤箱以180度C烤約30分鐘(過程中可將烤盤調轉一下使受熱均勻)，以探針或竹籤插入蛋糕體無沾黏即烘烤完成，出爐後將蛋糕倒扣靜置放涼
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烘烤時可先製作百香果鏡面凍，吉利丁片泡冰水軟化後擠乾水分備用，取一小鍋，倒入百香果果肉、水，細砂糖以中小火加熱至溫熱，再放入擠乾水分的吉利丁
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一邊攪拌至吉利丁融化完全為止，放涼至變為較濃稠的果凍膠狀備用
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![烘烤時可先製作[百香果鏡面凍]，吉利丁片泡冰水軟化後擠乾水分備用，取一小鍋，倒入百香果果肉、水，細砂糖以中小火加熱至溫熱，再放入擠乾水分的吉利丁](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F682751%2F3c4d4c1fa88827a4.jpg&width=800)
![將[百香果鏡面凍]淋在蛋糕上，蜜香百香果磅蛋糕香味四溢完成^^](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F682845%2Fe78026f5a5b3c42d.jpg&width=800)
小撇步
**淋上百香果鏡面凍前，可先將蛋糕表面凸起處稍微切除/刮整為平整狀
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