百香果磅蛋糕

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瑪芬蛋糕的糖油拌合法,加入100%的百香果泥,天然的香甜和營養的果仔使這款蛋糕多了幾分滋味~

食材

無鹽奶油 100g
砂糖 90g
檸檬屑 1顆
雞蛋 2顆
百香果泥 100cc
低筋麵粉 110g
泡打粉 1/8t
  • 1 *烤模先刷上薄薄一層奶油後沾黏上低筋麵粉,再拍掉多餘的麵粉,備用。
  • 2 *將一顆檸檬削出綠色的屑屑與砂糖磨擦,產生檸檬油香氣,備用。
  • 3 *奶油與檸檬糖攪拌至泛白乳霜狀,分多次倒入全蛋液,每次都要充分的均勻。
  • 4 *分次倒入百香果泥,攪拌均勻。
  • 5 *分兩次篩入粉類,攪拌均勻。
  • 6 *只要拌至無粉狀態即可!
  • 7 *拌好的麵糊全部倒入烤模中,輕敲於桌面敲出多餘的空氣。 *170/160度烤約40分鐘,轉為150/120度10~20分鐘,竹籤插入無沾黏即可。
  • 8 *烤好後出爐,趁熱用保鮮膜整個包起再套上塑膠袋至完全放涼。
  • 9 *切適當的片狀,享用吧~
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小撇步

*取下的百香果連同仔用果汁機打細碎,如果不喜歡仔的口感可以過篩再用。
*奶油與砂糖攪拌的步驟一定要打得夠,這樣蛋糕體才會澎鬆鬆軟。
*液態的加入時一定要分多次,以免油水分離。
*粉類只要拌至無粉就好,以免出筋影響口感。
*出爐後,如果沒有包起來水份就會流失,蛋糕就不濕潤了。
*第二天為最佳品嚐時機。

2015/08/23 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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泡打粉是幾克?

9 個月前
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作者回應

沒有正確秤果耶
那妳可以直接秤1克

9 個月前
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請問泡打粉8t是指

9 個月前
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作者回應

是1/8t😂
1/4小匙的一半唷

9 個月前
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謝謝您~~~♡

1 年前
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作者回應

不客氣~~~~

1 年前
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您好,想請問剛出爐的溫度很高,直接包保鮮膜沒關係嗎?謝謝。

1 年前
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作者回應

確定烤熟後出爐,蛋糕脫模稍微讓他散熱5分鐘再用塑膠袋保鮮膜包起來,完全放涼後可以塗些許的稀釋甜酒水~^_^

1 年前