冬令溫補～無油清爽的當歸羊肉麵線
描述
當歸羊一向都是很受歡迎的溫補料理，自己也可以在家裡簡單用燉鍋或是大同電鍋做出來，冷冷的冬天，吃著暖呼呼的羊肉麵線，超幸福滿足！
步驟
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這些是這次使用的藥材，肉的份量可供 4-6 人吃正餐，可以依照個人喜好調整藥材的用量哦！喜歡甜甜的話，可以在最後一小時在燉湯裡加入一些去核紅棗，太早加紅棗會爛爛的～
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雖然有盡量從好的中藥行買藥材，還是稍微沖洗掉灰塵比較好！
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接著拿一個湯鍋，加入至少 2L 的清水，將藥材放進去，滾後小火慢煮 40分鐘～一小時。
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用兩匙油，小火爆香薑片。
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接著轉中火，把肩排放下去煎至兩面金黃。
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像這樣，有點焦香的感覺，肉會很香很好吃。
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接著帶骨帶皮羊肉，皮那面朝下，一樣煎至四面金黃。
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將肉放進燉鍋內（油與爆香過的薑片不要），倒入先前煮好的藥湯（藥材捨棄）和米酒。湯的份量要可蓋過羊肉，如果藥湯不足可以加一些熱開水。 隔水燉煮 2 小時，清香清爽的當歸羊肉就完成了！
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隔水燉可以避免湯滾造成太多雜質的浮出，因為這個做法沒有跑活水，而是把肉煎過增香，也很適合用於大同電鍋哦！11人份電鍋外鍋兩杯水燉一~兩次，直至肉質軟嫩即可。燉出來的湯，這麼清哦！
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肉也是用筷子一撥就骨肉分離～
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搭配上微鹹的麵線，湯頭可以不必加鹽，或依個人喜好添加一點點即可。
小撇步
咳嗽、容易上火的人不宜吃麻油，可以用溫補的方式增強體力！
女孩們生理期要避開蔘類，直接捨棄不要用即可～
