冬令溫補~無油清爽的當歸羊肉麵線

2011/11/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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當歸羊一向都是很受歡迎的溫補料理,自己也可以在家裡簡單用燉鍋或是大同電鍋做出來,冷冷的冬天,吃著暖呼呼的羊肉麵線,超幸福滿足!

食材

薑片 3~4 片
羊肩排 4 片
帶骨帶皮羊肉 500g
米酒 50ml
中藥材
當歸 3 片
枸杞 20g
蔘鬚 20g
黃耆 30g
  • 1 這些是這次使用的藥材,肉的份量可供 4-6 人吃正餐,可以依照個人喜好調整藥材的用量哦!喜歡甜甜的話,可以在最後一小時在燉湯裡加入一些去核紅棗,太早加紅棗會爛爛的~
  • 2 雖然有盡量從好的中藥行買藥材,還是稍微沖洗掉灰塵比較好!
  • 3 接著拿一個湯鍋,加入至少 2L 的清水,將藥材放進去,滾後小火慢煮 40分鐘~一小時。
  • 4 用兩匙油,小火爆香薑片。
  • 5 接著轉中火,把肩排放下去煎至兩面金黃。
  • 6 像這樣,有點焦香的感覺,肉會很香很好吃。
  • 7 接著帶骨帶皮羊肉,皮那面朝下,一樣煎至四面金黃。
  • 8 將肉放進燉鍋內(油與爆香過的薑片不要),倒入先前煮好的藥湯(藥材捨棄)和米酒。湯的份量要可蓋過羊肉,如果藥湯不足可以加一些熱開水。 隔水燉煮 2 小時,清香清爽的當歸羊肉就完成了!
  • 9 隔水燉可以避免湯滾造成太多雜質的浮出,因為這個做法沒有跑活水,而是把肉煎過增香,也很適合用於大同電鍋哦!11人份電鍋外鍋兩杯水燉一~兩次,直至肉質軟嫩即可。燉出來的湯,這麼清哦!
  • 10 肉也是用筷子一撥就骨肉分離~
  • 11 搭配上微鹹的麵線,湯頭可以不必加鹽,或依個人喜好添加一點點即可。
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小撇步

咳嗽、容易上火的人不宜吃麻油,可以用溫補的方式增強體力!

女孩們生理期要避開蔘類,直接捨棄不要用即可~

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討論共 7 則

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如果不慎把整把參鬚放進去,會怎樣。

2個月前
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我很喜歡這類食補

5年前
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清淡的口味很適合小朋友^^老少咸宜啦>///<

5年前
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吃完會暖呼呼的哦!!

5年前
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吃完後,應該會有很強感覺。

5年前
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好讚~有空可以來試做看看~我家小朋友最喜歡這類食補~~

5年前
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好讚~有空可以來試做看看~我家小朋友最喜歡這類食補~~

5年前