海鮮醬拌菊苣（明目萵苣）

前兩天在菜攤，買了一包特別的蔬菜，問了店家，原來是老闆自己栽種的"菊苣"，回來一查，明目萵苣「菊苣」，又稱護眼菜，其功能為清熱解毒，主治眼疾。
可是它味帶苦澀，我又不想過度烹調，於是就水煮川燙後，淋上蝦皮、孔雀蛤肉炒成的海鮮醬，就完成這道"海鮮醬拌菊苣"料理了，清爽可口，營養又美味！現代人手機不離身，長時間用眼過度，造成視力模糊，產生病變的不再少數，若能常常食補保健，此菜絕對是一大福音。