海鮮醬拌菊苣(明目萵苣)

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前兩天在菜攤,買了一包特別的蔬菜,問了店家,原來是老闆自己栽種的"菊苣",回來一查,明目萵苣「菊苣」,又稱護眼菜,其功能為清熱解毒,主治眼疾。
可是它味帶苦澀,我又不想過度烹調,於是就水煮川燙後,淋上蝦皮、孔雀蛤肉炒成的海鮮醬,就完成這道"海鮮醬拌菊苣"料理了,清爽可口,營養又美味!現代人手機不離身,長時間用眼過度,造成視力模糊,產生病變的不再少數,若能常常食補保健,此菜絕對是一大福音。

食材 (4 人份 15 分鐘

菊苣 200g
孔雀蛤肉 10顆
蝦皮 適量
蒜頭 5粒
食用油 1大匙
調味料
素蠔油 1大匙
砂糖 1小匙
辣豆瓣醬 1小匙
100cc
  • 1 蝦皮洗淨;孔雀蛤肉洗淨切細;蒜頭切末備用;菊苣洗淨切段備用。
  • 2 食用油下鍋,編炒蒜末、蝦皮、孔雀蛤肉,至香味散出。
  • 3 將素蠔油、砂糖、辣豆瓣醬與水等調味料,放入鍋中,與蝦皮、孔雀蛤肉拌攪,待水滾一分鐘,海鮮醬即成,盛碗備用。
  • 4 起另一鍋水,沸騰後川燙菊苣,熟後撈起,與海鮮醬拌攪均勻,即完成。
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2016/02/24 發表 2,082 瀏覽

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