暖上心頭．蒸燒酒蝦
描述
香甜Q彈的鮮蝦，伴著淡淡的酒香和藥材香氣，那滋味總是很容易收買人心！
每逢農曆年節回外婆家，餐桌上總少不了這道香氣四溢的《蒸燒酒蝦》，比起許多複雜的大菜，這道三兩下就能上桌的蝦料理，在外婆家的餐桌上，可說是未開飯就先秒殺的最佳人氣料理之一。
如果你喜歡吃海鮮，對於蝦子鮮甜的口感更是難以抗拒，那麼在時序慢慢進入冬季的這個時節，為自己蒸上一盤暖呼呼的《燒酒蝦》吧！
- 收錄在：【第91週】一週菜單
時間
30
分鐘
食材
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12隻
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1片
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2-3片
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少許
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適量
步驟
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草蝦洗淨，剪去頭部的長鬚和尖刺。（冷凍草蝦需先退冰）
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取一個有深度的盤子或小鍋子，放入中藥材，排入草蝦。
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倒入米酒，剛好蓋住草蝦的量即可。
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外鍋倒入2碗水煮滾，或直接倒入熱水。
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將蒸盤置入外鍋內，並放入裝草蝦的容器。
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蓋上鍋蓋，以大火蒸4-5分鐘左右，熄火燜1分鐘。
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也可使用電鍋蒸煮。外鍋一杯水，按下開關約3分鐘左右，再放入蝦，續蒸約5~8分鐘跳起，悶1分鐘即可。
小撇步
1.如果不想買一大包的中藥材，也可以到大賣場買配好的燒酒蝦中藥調理包，我買的是一包39元，但我只用了藥材，沒放它的調味包。
2.這裡使用的中藥：當歸、黃耆取其「香」，枸杞（或紅棗）取其「甜」。
3.這道料理蒸、煮皆可。但用蒸的話，湯比較不會濁濁的。
4.不用加鹽調味。加了大量米酒的料理，若加鹽的話，會苦喔！
