暖上心頭.蒸燒酒蝦

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香甜Q彈的鮮蝦,伴著淡淡的酒香和藥材香氣,那滋味總是很容易收買人心!

每逢農曆年節回外婆家,餐桌上總少不了這道香氣四溢的《蒸燒酒蝦》,比起許多複雜的大菜,這道三兩下就能上桌的蝦料理,在外婆家的餐桌上,可說是未開飯就先秒殺的最佳人氣料理之一。

如果你喜歡吃海鮮,對於蝦子鮮甜的口感更是難以抗拒,那麼在時序慢慢進入冬季的這個時節,為自己蒸上一盤暖呼呼的《燒酒蝦》吧!

烹調時間30分鐘

食材

大草蝦 12隻
當歸 1片
黃耆 2-3片
枸杞、紅棗(可不加) 少許
米酒 適量
  • 1 草蝦洗淨,剪去頭部的長鬚和尖刺。(冷凍草蝦需先退冰)
  • 2 取一個有深度的盤子或小鍋子,放入中藥材,排入草蝦。
  • 3 倒入米酒,剛好蓋住草蝦的量即可。
  • 4 外鍋倒入2碗水煮滾,或直接倒入熱水。
  • 5 將蒸盤置入外鍋內,並放入裝草蝦的容器。
  • 6 蓋上鍋蓋,以大火蒸4-5分鐘左右,熄火燜1分鐘。
  • 7 也可使用電鍋蒸煮。外鍋一杯水,按下開關約3分鐘左右,再放入蝦,續蒸約5~8分鐘跳起,悶1分鐘即可。
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小撇步

1.如果不想買一大包的中藥材,也可以到大賣場買配好的燒酒蝦中藥調理包,我買的是一包39元,但我只用了藥材,沒放它的調味包。
2.這裡使用的中藥:當歸、黃耆取其「香」,枸杞(或紅棗)取其「甜」。
3.這道料理蒸、煮皆可。但用蒸的話,湯比較不會濁濁的。
4.不用加鹽調味。加了大量米酒的料理,若加鹽的話,會苦喔!

2011/11/11 發表 10.0 萬 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 34 則

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現在的我,也只能看看,就做罷了!

3 年前
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偶帶一大煱.佛跳樓+一片烏魚子+一并".起瓦士"威士忌過去

5 年前
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偶帶一大煱.佛跳樓+一片烏魚子+一并".起瓦士"威士忌過去

5 年前
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嗯...年夜飯就來做這道 XD

5 年前
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嗯...年夜飯就來做這道 XD

5 年前
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過年也想煮這道菜,用電鍋蒸應該可以吧!

5 年前
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頭城,家附近的溪裡捉的

5 年前
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頭城,家附近的溪裡捉的

5 年前
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勝利品真多!那裡的?

5 年前
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剛好捉了一堆過山蝦,可以試試看。

5 年前