暖上心頭.蒸燒酒蝦

Ariel玩樂廚房
45 食譜 1.2 萬 粉絲

香甜Q彈的鮮蝦,伴著淡淡的酒香和藥材香氣,那滋味總是很容易收買人心!

每逢農曆年節回外婆家,餐桌上總少不了這道香氣四溢的《蒸燒酒蝦》,比起許多複雜的大菜,這道三兩下就能上桌的蝦料理,在外婆家的餐桌上,可說是未開飯就先秒殺的最佳人氣料理之一。

如果你喜歡吃海鮮,對於蝦子鮮甜的口感更是難以抗拒,那麼在時序慢慢進入冬季的這個時節,為自己蒸上一盤暖呼呼的《燒酒蝦》吧!

時間
30 分鐘

食材

12隻
1片
2-3片
適量
  • 草蝦洗淨,剪去頭部的長鬚和尖刺。(冷凍草蝦需先退冰)

  • 取一個有深度的盤子或小鍋子,放入中藥材,排入草蝦。

  • 倒入米酒,剛好蓋住草蝦的量即可。

  • 外鍋倒入2碗水煮滾,或直接倒入熱水。

  • 將蒸盤置入外鍋內,並放入裝草蝦的容器。

  • 蓋上鍋蓋,以大火蒸4-5分鐘左右,熄火燜1分鐘。

  • 也可使用電鍋蒸煮。外鍋一杯水,按下開關約3分鐘左右,再放入蝦,續蒸約5~8分鐘跳起,悶1分鐘即可。

小撇步

1.如果不想買一大包的中藥材,也可以到大賣場買配好的燒酒蝦中藥調理包,我買的是一包39元,但我只用了藥材,沒放它的調味包。
2.這裡使用的中藥:當歸、黃耆取其「香」,枸杞(或紅棗)取其「甜」。
3.這道料理蒸、煮皆可。但用蒸的話,湯比較不會濁濁的。
4.不用加鹽調味。加了大量米酒的料理,若加鹽的話,會苦喔!

10.8 萬 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Ariel玩樂廚房
45 食譜 1.2 萬 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 34 則
default avatar

  • 張端貞

    張端貞

    現在的我,也只能看看,就做罷了!

  • 薛進順

    薛進順

    偶帶一大煱.佛跳樓+一片烏魚子+一并".起瓦士"威士忌過去

  • 薛進順

    薛進順

    偶帶一大煱.佛跳樓+一片烏魚子+一并".起瓦士"威士忌過去

網友都在看

大家都在查

薑母鴨 潤餅 紅燒牛肉 壽喜燒 鴨賞 蒜頭雞湯 糖醋排骨 新豬肉 滷豬腳 脆皮燒肉 紅燒肉 滷味 鮭魚 部隊鍋 紅燒獅子頭 米餅 雞胸肉 刈包 蘿蔔糕 雪q餅 植物肉 羊肉爐 梅子酒 梅干扣肉 泡菜鍋 蝦子 燉牛肉 牛排 豬腳 砂鍋魚頭 鱸魚 回鍋肉 滴雞精 米糕 新餐肉 石斑魚 櫻花蝦 紅豆湯 鳳梨蝦球 香菇雞湯 麻油雞 東坡肉 馬鈴薯燉肉 發糕 糖醋魚 蒜頭雞 鳳梨 桂圓紅棗茶 水餃 鹽水雞