泰式酸辣蝦湯

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冷冷的天,來上一碗泰式酸辣蝦湯真的很過癮!這道湯品看起來很澎湃,但做起來相當簡單,找不齊材料也沒關係,市售的泰式酸辣醬可以讓湯的口味很道地。

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

草蝦或白蝦 20隻
蘑菇 10個
小蕃茄 8個
毛豆 適量
南薑 1塊
檸檬葉 5片
椰奶 200cc
調味料
泰式酸辣醬 1包
魚露 1大匙
1大匙
  • 1蝦子洗淨後剪去長鬚,剔除腸泥。
  • 2蘑菇洗淨後去除香菇蒂頭,切對半;小蕃茄洗淨後切對半。
  • 3毛豆煮熟後撈出備用。
  • 4檸檬葉洗淨;南薑洗淨後切厚片。
  • 5鍋中備高湯(不夠就加水,或全部也可以水取代),先放入南薑及檸檬葉煮滾。
  • 6接著再放入蘑菇及蕃茄煮到熟軟,並放入所有的調味料,攪拌均勻,最後再放入蝦子。
  • 7待蝦子熟後再緩緩放入椰奶以防結塊,邊放邊攪拌,煮約1分鐘即可起鍋。
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小撇步

1.泰式酸辣蝦湯基本的香料有南薑、檸檬葉和香茅,但因為買不到新鮮香茅,就只用其它兩種香料。酸辣醬本身也含有這三種香料,如果喜歡香茅的香味,超市買得到香茅粉,也可在加入酸辣醬時放一點進去。
2.如果大家是在泰國商店買的那種罐裝酸辣醬,比較鹹辣的那種,可以放個3-4大匙就好了。
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2016/02/15 發表 4,319 瀏覽

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