紅燒排骨[淬釀巧婦上菜]

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紅燒排骨沒有太複雜的食材,主要就是排骨和調味料之間的相互搭配,尤其醬油又占其中很重要的一部分,今天就利用新上市簡單配方且使用非基改黃豆釀造的淬釀醬油露來料理,看到成品那油亮又充滿醬色的排骨妳怎能不心動,快點來看看作法吧~!
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食材

排骨 1kg
淬釀醬油露 50ml
米酒 40ml
250ml
冰糖 1大匙
八角 4顆
桂皮 2小片
花椒 1小匙
大蒜 3瓣
青蔥 1枝
薑片 5片
  • 1 首先將排骨川燙後洗淨備用。
  • 2 起油鍋,先將八角、桂皮和花椒下鍋爆香,爆香後將香料撈起。
  • 3 利用同一油鍋將蔥、薑、蒜下鍋爆香。
  • 4 將排骨和冰糖下鍋拌炒並炒到冰糖溶化,排骨呈現微微的金黃色。
  • 5 接著加入醬油、米酒和水一起煨煮約15~20分鐘。
  • 6 最後拌炒到湯汁收乾排骨呈現美麗的醬色就完成了。
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1. 八角、桂皮和花椒爆香的時候記得不要太大火以免產生焦味。
2. 冰糖先炒過排骨料理好看起來才會更油亮、醬色更濃喔。

2016/02/03 發表 2.8 萬 瀏覽

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桂皮是肉桂嗎

1 年前