紅燒排骨

SHANG
214 食譜 615 粉絲

描述

紅燒排骨味道濃郁,鹹香味充足,尾韻帶點甜。品嘗起來鹹甜而不膩,是下飯配飯的好夥伴。

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

600克
3支
一小塊
醃料
2湯匙
1小匙
1小匙
調味
1湯匙半
8湯匙
兩小匙
少許

步驟

  • 排骨剁切成大小相近之等量塊狀。

    排骨剁切成大小相近之等量塊狀。

  • 醃料醃製排骨,抓均勻醃製半小時。

    醃料醃製排骨,抓均勻醃製半小時。

  • 半小時候起油鍋,中油溫入炸排骨5~10分鐘。排骨入炸前鋪上一層薄薄的麵粉,不用多,薄薄一層即可。最後以中油溫炸排骨直到排骨呈現金黃色為止。

    半小時候起油鍋,中油溫入炸排骨5~10分鐘。排骨入炸前鋪上一層薄薄的麵粉,不用多,薄薄一層即可。最後以中油溫炸排骨直到排骨呈現金黃色為止。

  • 排骨呈現金黃色後撈起,油鍋開大火把油溫拉高到高油溫,高油溫後排骨下鍋再炸30秒撈起。

    排骨呈現金黃色後撈起,油鍋開大火把油溫拉高到高油溫,高油溫後排骨下鍋再炸30秒撈起。

  • 蔥切長段、薑切絲。

    蔥切長段、薑切絲。

  • 下少許油爆香蔥白、薑絲。

    下少許油爆香蔥白、薑絲。

  • 蔥薑香氣出來後,下醬油、糖、高湯、排骨、蔥綠,中火燒煮。

    蔥薑香氣出來後,下醬油、糖、高湯、排骨、蔥綠,中火燒煮。

  • 燒至收汁即可。過程中可以一直搖晃鍋子,可以幫助收汁的速度。起鍋前下些許白胡椒。

    燒至收汁即可。過程中可以一直搖晃鍋子,可以幫助收汁的速度。起鍋前下些許白胡椒。

小撇步

入炸前下些許粉料排骨的風味會更好,只下少少一層薄薄的,甚至不用包覆整個排骨,也不會有粉料太多的疑慮囉。

2.4 萬 瀏覽

也可以試試看

有 2 個跟著做

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
SHANG
214 食譜 615 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

櫻花蝦 部隊鍋 米餅 泡菜鍋 蝦子 香菇雞湯 蒜頭雞湯 蒜頭雞 東坡肉 鹽水雞 發糕 糖醋排骨 羊肉爐 紅燒獅子頭 砂鍋魚頭 麻油雞 鱸魚 雞胸肉 鳳梨 豬腳 牛排 桂圓紅棗茶 新豬肉 馬鈴薯燉肉 蘿蔔糕 紅燒牛肉 梅干扣肉 回鍋肉 鴨賞 滷豬腳 梅子酒 刈包 薑母鴨 新餐肉 糖醋魚 滴雞精 燉牛肉 壽喜燒 米糕 雪q餅 鮭魚 石斑魚 滷味 脆皮燒肉 紅豆湯 潤餅 植物肉 水餃 鳳梨蝦球 紅燒肉