簡易油飯(電子鍋版)

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油飯其實也可以簡單自己在家完成。
電子鍋或電鍋就可以搞定....
材料也是簡單就可以買到!!

份量7人份 烹調時間45分鐘

食材

(圓或長)糯米 5 杯
乾香菇 10 朵
蝦米 適量
豬肉 200 g
蔥頭酥 適量
適量
普通油 少許
麻油 適量
少許
調味醬料
蠔油 3 匙
醬油 3 匙
白胡椒粉 適量
香菇水 2 碗
適量
  • 1 糯米洗乾淨後,泡3-4個小時 泡好之後把糯米瀝乾
  • 2 備料: 1. 乾香菇先用水洗一下,用熱水泡軟;切絲備用,香菇水要留下來。 2. 蝦米水洗後,泡一下,蝦米水也留下來。 3. 豬肉切絲(我沒有刻意用什麼部位的豬肉,依個人喜好) 4. 薑切絲或切片(不喜歡薑的人,切片比較容易可以挑出來)
  • 3 1.中大火起鍋放入"普通油"爆香薑片 2.薑片變金黃色後轉中火,加入適量"麻油"
  • 4 麻油香氣出來後放入香菇,加一點鹽翻炒
  • 5 1. 加入豬肉絲 2. 加入蝦米 3. 加入油蔥酥 一起翻炒
  • 6 加入調味醬料 1. 蠔油 2. 醬油 3. 白胡椒粉(個人喜好添加多寡)
  • 7 翻炒上色香氣出來後,把所有配料倒進糯米鍋內 1.加入香菇水 2.加入蝦米水 3.拌均勻 ****4. 拌勻後,看鍋內的水份有多少,裡面的水要蓋過配料和糯米,若沒有就加水補足 5.電子鍋 - 炊飯
  • 8 電子鍋煮好後,先不要打開,給它燜個10分鐘 之後打開用飯匙翻一下油飯 就完成啦 :))
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小撇步

1. 麻油在溫度太高形況下會變苦,所以我會先用一般油爆薑,之後在加麻油
2.炒乾香菇加一點鹽,可以增加香菇的香氣
3.糯米泡過水後,除了可以省時間,煮的時候就也可以不用放太多的水

2016/02/01 發表 2,206 瀏覽

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