南棗核桃糕
食材
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核桃鋪在烤盤上,烤箱上下火150度烤15分鐘,放涼備用。
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麥芽放平底鍋以小火加熱至沸騰冒泡。
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加入棗泥拌勻(小火)
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加入粉類繼續攪拌均勻(小火)
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小火持續拌炒到適當的軟硬度後加入核桃,核桃全部裹上棗泥糕就離火倒入鋪好烘焙布的盤子(我是用1斤的耐熱袋割開鋪平)
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戴著布手套(防止燙到)將整團棗泥核桃糕對折後壓實,操作數次直到核桃均勻沾裹上棗泥糕,使其不要有太多空洞,之後鋪平放涼
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刀子沾上薄薄的一層油就可切糖囉!
小撇步
1.若喜歡吃桂圓乾,可稍微切小塊,在加入核桃之前先拌入棗泥糕。
2.核桃也可以換做夏威夷果。
3.熟糯米粉作法:糯米粉用盤子裝好,微波30秒即可。
4.關於糖的軟硬度:事先準備一碗常溫水,棗泥糕小火拌炒到覺得有薄膜,弄一點到常溫水裡冷卻,用手感覺軟硬度,若是自己喜歡的程度就可以了,炒越久則軟硬度越硬。
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