南棗核桃糕
食材
麥芽(水飴)
600g
棗泥
600g
熟糯米粉
100g
片栗粉(若無可直接換熟糯米粉)
50g
核桃
550g
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1核桃鋪在烤盤上，烤箱上下火150度烤15分鐘，放涼備用。
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2麥芽放平底鍋以小火加熱至沸騰冒泡。 -
3加入棗泥拌勻(小火)
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4加入粉類繼續攪拌均勻(小火)
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5小火持續拌炒到適當的軟硬度後加入核桃，核桃全部裹上棗泥糕就離火倒入鋪好烘焙布的盤子(我是用1斤的耐熱袋割開鋪平)
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6戴著布手套(防止燙到)將整團棗泥核桃糕對折後壓實，操作數次直到核桃均勻沾裹上棗泥糕，使其不要有太多空洞，之後鋪平放涼
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7刀子沾上薄薄的一層油就可切糖囉!
贊助
小撇步
1.若喜歡吃桂圓乾，可稍微切小塊，在加入核桃之前先拌入棗泥糕。
2.核桃也可以換做夏威夷果。
3.熟糯米粉作法:糯米粉用盤子裝好，微波30秒即可。
4.關於糖的軟硬度:事先準備一碗常溫水，棗泥糕小火拌炒到覺得有薄膜，弄一點到常溫水裡冷卻，用手感覺軟硬度，若是自己喜歡的程度就可以了，炒越久則軟硬度越硬。