南棗核桃糕

安琪兒
5 食譜 82 粉絲

過年過節最常出現的糖,自己做用料實在也衛生,軟硬度和甜度都是自己喜歡的程度,此款配方做起來不會太甜也不黏牙喔!

  • 核桃鋪在烤盤上,烤箱上下火150度烤15分鐘,放涼備用。

  • 麥芽放平底鍋以小火加熱至沸騰冒泡。

    麥芽放平底鍋以小火加熱至沸騰冒泡。

  • 加入棗泥拌勻(小火)

    加入棗泥拌勻(小火)

  • 加入粉類繼續攪拌均勻(小火)

    加入粉類繼續攪拌均勻(小火)

  • 小火持續拌炒到適當的軟硬度後加入核桃,核桃全部裹上棗泥糕就離火倒入鋪好烘焙布的盤子(我是用1斤的耐熱袋割開鋪平)

    小火持續拌炒到適當的軟硬度後加入核桃,核桃全部裹上棗泥糕就離火倒入鋪好烘焙布的盤子(我是用1斤的耐熱袋割開鋪平)

  • 戴著布手套(防止燙到)將整團棗泥核桃糕對折後壓實,操作數次直到核桃均勻沾裹上棗泥糕,使其不要有太多空洞,之後鋪平放涼

    戴著布手套(防止燙到)將整團棗泥核桃糕對折後壓實,操作數次直到核桃均勻沾裹上棗泥糕,使其不要有太多空洞,之後鋪平放涼

  • 刀子沾上薄薄的一層油就可切糖囉!

    刀子沾上薄薄的一層油就可切糖囉!

小撇步

1.若喜歡吃桂圓乾,可稍微切小塊,在加入核桃之前先拌入棗泥糕。
2.核桃也可以換做夏威夷果。
3.熟糯米粉作法:糯米粉用盤子裝好,微波30秒即可。
4.關於糖的軟硬度:事先準備一碗常溫水,棗泥糕小火拌炒到覺得有薄膜,弄一點到常溫水裡冷卻,用手感覺軟硬度,若是自己喜歡的程度就可以了,炒越久則軟硬度越硬。

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安琪兒
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留言

共 9 則
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  • Ivy Tu

    Ivy Tu

    請問棗泥怎麼做

  • 請問為什麼要加粉?謝謝

  • Cathy Lin

    Cathy Lin

    請問糯米粉可改太白粉嗎~謝謝

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