糖醋蕃茄溜青花 ★醬汁花椰1

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很少人不喜歡「薯條沾番茄醬」,事實上弄一盤花椰菜沾薯條,既好吃也會受大、小朋友歡迎。

這篇只是把酸甜口味用醬汁形式演繹出來,單單只是擠上番茄醬+美乃滋,也是好吃的不得了。(參考圖片見作法7)

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

青花菜 1棵
小番茄 (切1/4圓) 1碗
老薑 3片
調味料
番茄醬 2大匙
醬油 1大匙
2小匙
2小匙
  • 1 水滾放入青花菜燙3分鐘,瀝乾備用 ★ 燙 2分鐘青脆略生,燙3分鐘全熟,燙5分鐘柔軟
  • 2 起油鍋煎香薑片,至薑片乾縮取出不用
  • 3 熄火放入所有調味料,再 開火炒香
  • 4 炒至冒出泡泡,加水煮滾
  • 5 下小番茄熱透
  • 6 將番茄淋醬淋在菜上即成。 ★ 因為糖醋汁的酸會讓綠蔬泛黃,所以只須將燒好的糖醋醬汁,淋上菜色,切勿同鍋烹煮。
  • 7 Tips ★ 圖示的蔬菜是龍鬚菜,美乃滋+番茄醬以1:1 比例拌合,搭配有點硬度的蔬菜最好吃。
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小撇步

★ 在燙青花菜的水裡加1小匙鹽,可以讓燙出來的綠色更鮮豔。
★ 放老薑的作用添一點辛辣感,不放亦可。嗜辣可改小辣椒或Tabasco。
★ 小番茄可改牛番茄或黑柿番茄。

2016/01/27 發表 718 瀏覽

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