番茄糖醋魚

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過年好像少不了這紅色喜氣的糖醋魚,簡單幾個步驟就可以上桌囉!

份量6人份 烹調時間15分鐘

食材

黃魚 1條
黃椒丁 2湯匙
紅椒丁 2湯匙
鮮香菇丁 2湯匙
青豆仁 2湯匙
太白粉 適量
番茄紅醬 200g
魚醃料
白胡椒粉 1小匙
醬油 1湯匙
米酒 1湯匙
香油 1茶匙
2湯匙
  • 1 魚身上切幾刀(到骨),用魚醃料醃魚。每面約醃3~5分鐘。魚沾裹適量太白粉。
  • 2 熱油鍋,可煎或炸的方式。將魚身多餘的太白粉甩乾淨,入鍋內煎炸。炸至魚肉熟透上色。
  • 3 起油鍋,放1小匙油拌炒配色用的蔬菜。再加入番茄紅醬煮至滾。(若喜歡更甜或更酸的口味,可加入1湯匙糖和1湯匙白醋)
  • 4 將醬汁淋在炸好的魚上即可。
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小撇步

炸魚時,油溫約180度C。裹太百粉時,須將多餘的太白粉甩掉。
魚切的越多刀,越容易熟,接觸醬料的面積也越多越入味。

2014/01/16 發表 7,047 瀏覽

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