番茄糖醋魚
過年好像少不了這紅色喜氣的糖醋魚，簡單幾個步驟就可以上桌囉！
食材
黃魚
1條
黃椒丁
2湯匙
紅椒丁
2湯匙
鮮香菇丁
2湯匙
青豆仁
2湯匙
太白粉
適量
番茄紅醬
200g
魚醃料
白胡椒粉
1小匙
醬油
1湯匙
米酒
1湯匙
香油
1茶匙
水
2湯匙
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![魚身上切幾刀(到骨)，用[魚醃料]醃魚。每面約醃3~5分鐘。魚沾裹適量太白粉。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 魚身上切幾刀(到骨)，用魚醃料醃魚。每面約醃3~5分鐘。魚沾裹適量太白粉。 -
2 熱油鍋，可煎或炸的方式。將魚身多餘的太白粉甩乾淨，入鍋內煎炸。炸至魚肉熟透上色。
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3 起油鍋，放1小匙油拌炒配色用的蔬菜。再加入番茄紅醬煮至滾。(若喜歡更甜或更酸的口味，可加入1湯匙糖和1湯匙白醋)
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4 將醬汁淋在炸好的魚上即可。
![魚身上切幾刀(到骨)，用[魚醃料]醃魚。每面約醃3~5分鐘。魚沾裹適量太白粉。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/270142/large_2f54aff877b87749.jpg)
小撇步
炸魚時，油溫約180度C。裹太百粉時，須將多餘的太白粉甩掉。
魚切的越多刀，越容易熟，接觸醬料的面積也越多越入味。
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