蒜香干貝鮮魚豆腐湯

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新鮮的魚片又軟又嫩,加上干貝熬煮成的湯頭甘美加分!用綜合蔬菜以果汁機打的新鮮湯底,不需要加特別多的調味料,只要海鹽加上胡椒,就特別美味!

食材 (4 人份 30 分鐘

Basa鮮魚片(龍儷魚) 2片
干貝 5顆
香菜 少許
湯底材料
胡蘿蔔 2
大蒜 3-5瓣
蘋果 1
大芹菜 1根
青蔥 1枝
過濾水 1升
洋蔥 1
醃魚片調味粉
胡椒 三分之一湯匙
少許
太白粉漿水 少許
搭配食材
嫰豆腐 1盒
綜合菇類 適量
青江菜、白菜 適量
  • 1 湯頭材料,剝皮、切塊進果汁機!
  • 2 加入過濾水打成泥,成為味道豐富的湯底!
  • 3 選擇搭配食材,放入白菜、豆腐、綜合菇類!
  • 4 果汁機打好的湯底倒入鍋中煮開,開始放搭配材料及干貝煮熟!
  • 5 新鮮魚片完整退凍之後剪開成大塊,先加上鹽和胡椒醃過之後,再裹上太白粉漿,可以使魚片在湯裏燙熟的時候保持水份及柔軟度!把醃好的魚片放進湯中煮熟!
  • 6 先下魚片,再加上青江菜快速燙熟之後,先把青江菜撈起來先放在一邊,繼續煮魚片直到熟透!
  • 7 加入香菜,上桌開動!
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小撇步

醃漬魚片的順序,一定是先鹽巴加胡椒,再裹上太白粉漿。如此一來味道才能被魚片吃進去。太白粉漿會阻隔味道的吸收!

2016/01/21 發表 837 瀏覽

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