開陽白菜干貝【年菜輕鬆做】

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很有年節氣氛的料理,無需太費力就做得出來,開陽(蝦米)的香、白菜的甜、干貝的鮮,交織出完美比例的味道與口感,過年想幫婆婆媽媽上菜就靠這一道了!

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食材

干貝 10-12顆
蝦米 適量
大白菜 半顆
乾香菇 10朵
紅蘿蔔 半條
蒜頭 3-4顆
米酒 1/3碗
鹽巴 少許
  • 1 備料:干貝洗淨,大白菜切塊,紅蘿蔔切小薄片,蒜頭拍碎,乾香菇泡水泡軟後切粗絲,蝦米用米酒浸泡(時間跟香菇泡水差不多即可)
  • 2 熱油鍋,干貝下去煎約2-3分鐘鎖住鮮甜味,撈起備用
  • 3 原鍋原油放入蝦米、蒜頭、香菇、紅蘿蔔炒香
  • 4 倒入大白菜,關中火燜至軟
  • 5 白菜燜軟體積變小後,倒入剛剛的干貝,用中大火整鍋翻炒2-3分鐘,加入鹽巴調味OK後即可上桌
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小撇步

喜歡勾芡的人可以用太白粉或玉米粉下去勾。另外,採買食材時考量家人不愛吃小蝦仁乾,但我又希望保持這道菜的原味,所以就用了蝦皮來代替喔!

2015/01/30 發表 2.5 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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簡單易學的(開陽白菜)好煮又好吃喔!!~~">

3 年前
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這是蝦皮,
開陽是指有蝦肉、比較大的乾蝦(蝦米)
蝦皮是比較小,白白沒有肉的那個。

3 年前