開陽白菜干貝【年菜輕鬆做】
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很有年節氣氛的料理，無需太費力就做得出來，開陽(蝦米)的香、白菜的甜、干貝的鮮，交織出完美比例的味道與口感，過年想幫婆婆媽媽上菜就靠這一道了！
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食材
干貝
10-12顆
蝦米
適量
大白菜
半顆
乾香菇
10朵
紅蘿蔔
半條
蒜頭
3-4顆
米酒
1/3碗
鹽巴
少許
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1備料：干貝洗淨，大白菜切塊，紅蘿蔔切小薄片，蒜頭拍碎，乾香菇泡水泡軟後切粗絲，蝦米用米酒浸泡(時間跟香菇泡水差不多即可) -
2熱油鍋，干貝下去煎約2-3分鐘鎖住鮮甜味，撈起備用
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3原鍋原油放入蝦米、蒜頭、香菇、紅蘿蔔炒香
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4倒入大白菜，關中火燜至軟
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5白菜燜軟體積變小後，倒入剛剛的干貝，用中大火整鍋翻炒2-3分鐘，加入鹽巴調味ＯＫ後即可上桌
小撇步
喜歡勾芡的人可以用太白粉或玉米粉下去勾。另外，採買食材時考量家人不愛吃小蝦仁乾，但我又希望保持這道菜的原味，所以就用了蝦皮來代替喔！