來碗暖呼呼的白菜雞湯吧！
描述
我一向很愛喝雞湯，不管是香菇雞湯、鳳梨苦瓜雞湯，任何的雞湯我都愛。
總是會想是否有其他的蔬菜可以跟雞湯搭。
前一陣子朋友提到她煮了白菜雞湯當晚餐，
白菜與雞湯，兩樣都是我很愛的材料/食物，看到的當下馬上就說有機會想試試看。
這個週末，天氣微涼，那就來煮白菜雞湯吧~
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步驟
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蛤蠣泡鹽水吐沙備用
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雞肉走完活水後洗淨備用。 *走活水: 雞肉與”冷水”放入鍋中，以中小火慢慢煮至水快滾。水滾之前把火熄掉。用冷水慢慢加熱的方法是為了將肉的血水與骨頭內的雜質慢慢逼出。如果直接把肉放進滾水裡，肉的表面馬上就被煮熟封住，裡面的血水與髒污就出不來了。另外在水滾之前就關火是因為血水與雜質都已經被逼出，如果再煮下去肉的鮮味被煮掉就浪費了。
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(看看這走完活水後逼出了多少的血水與髒污)
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白菜洗淨，用手剝大片，菜梗與菜葉分開備用
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菜梗先鋪在湯鍋鍋底
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上頭鋪上洗淨的雞肉
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最後鋪上剩下的菜葉部分
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蓋上鍋蓋煮約20分鐘後，加點米酒增香
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放入蛤蠣，湯重新滾開後，關火蓋鍋”悶”約10分鐘
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10分鐘後，蛤蠣都開口，鮮味入湯裡，蛤蠣肉卻不過老
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最後再依據各人口味加點鹽調整鹹度。鮮甜可口又營養的白菜雞湯上桌囉
小撇步
1.食材的部份，白菜如果是韓國大白菜，那1/4顆或1/2顆就夠了；雞肉可以換成大雞腿兩隻。
2. 白菜、雞肉與蛤蠣都非常的鮮甜，還沒加鹽之前就已經很有味道。口味比較淡的人甚至可以不用再加鹽。
3. 剩下沒喝完的湯，加點白飯進去煮成粥，又或是愛吃麵食的朋友，煮點麵放進去湯裡，不管是鮮美的白菜雞肉粥或是白菜雞肉麵，都可口不已。喔~我真愛湯品
