黑糖胚芽迷你軟法麵包
描述
使用自製的天然酵母粉，黑糖和小麥胚芽的芬芳和風味，漂滿整個廚房，太迷人的香味了。淡淡的黑糖的甜，和小麥胚芽的香，外脆內軟的獨特口感，非常美味。
步驟
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將自製優格粉還原成元種： 優格酵母粉2大匙，溫水4大匙，高筋麵粉2大匙 詳細還原方法：https://icook.tw/recipes/137502
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說明如圖所示
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說明如圖所示
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說明如圖所示
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說明如圖所示
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說明如圖所示
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說明如圖所示
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250度5分鐘，220度10分鐘，200度5分鐘。
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充滿著黑糖和胚芽的風味
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外皮香脆，內部鬆軟有彈性
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註： 第一：這次主麵團麵粉量只有200公克，一次只烤4粒麵包，主要是要以此配方為基準，若想增加份量，就以此配方等倍調整液種。 第二：我使用的是台灣台糖黑糖，顏色是淡淡的茶色，味道也很清甜，風味自然，很推薦。
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第三：小麥胚芽粉是烘焙過的，烘焙材料店有賣整包的，加在麵包裡，會有一種很迷人的麥香，也可以選擇省略不加，或加入其他風味的材料。 第四：我撒在麵團表面上的麵粉，這次使用的是全麥麵粉，用一般高筋麵粉也是OK。
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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