番茄紅燒湯(素食)
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黑柿番茄的季節、好好把握好時機、煮一鍋酸甘甜阿酸甘甜的番茄紅燒湯吧~~
食材
黑柿番茄(滾刀切)
量多
白蘿蔔(滾刀切)
必備隨喜
紅蘿蔔(滾刀切)
隨喜
杏鮑菇(滾刀切)
隨喜
鴻喜菇
隨喜
嫩油豆腐或豆皮(滾水汆燙)
隨喜
老薑(切片)
適量
乾辣椒
適量
八角
適量
花椒
適量
紅辣椒
適量
胡椒粒
適量
紅燒香料包(中藥行)
1包
月桂葉
適量
調味料
辣豆瓣醬
適量
番茄醬
適量
砂糖
適量
醬油
適量
素蠔油
適量
鹽
適量
看全部食材
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1番茄可去皮可不去皮、建議不去皮、邊紅燒邊夾起即可
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2薑片、乾辣椒、八角、花椒、紅辣椒、胡椒粒、溫火爆香、撈起用一棉布袋包起來備用
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32的油鍋倒入番茄加紅白蘿蔔、杏鮑菇、月桂葉煨煮10分鐘~後加調味料番茄醬、辣豆瓣醬、糖、醬油、素蠔油依序炒勻~
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4中藥包&香料包加適量的水先煮10分鐘後、加3料煮5分鐘後加鴻喜菇續煮5分鐘即可
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5以白蘿蔔煮到軟嫩為原則、中藥包&香料包在煨煮過程中覺得夠味可先夾起來!
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6鹽作為最後鹹度必要調整
小撇步
黑柿番茄香氣足酸韻夠