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遠在新加坡,喝不到台灣的口味!自製素食的紅燒湯,跟台灣賣的口味一樣!可加入猴頭菇,其他菇類、青菜!(4-5人份)

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
白蘿蔔
1大條
紅蘿蔔
1條
蕃茄
5顆
薑片
5-6片
素食丸子
可加
香菜
適量
辣椒
2條
調味
辣豆瓣醬
4.5匙
醬油
7匙
蕃茄醬
5匙
黑胡椒
適量
冰糖
1小匙
米酒
2匙
滷包
肉桂葉
4片
八角
4顆
花椒
10粒
甘草
2片
小茴香
2小撮
看全部食材
  • 1
    備料中
  • 2
    將醬汁先調好
  • 3
    爆香薑片成有點捲曲!
  • 4
    (可加入素料炒),炒香後放冰糖炒至溶解。
  • 5
    加入醬汁(蕃茄醬、豆瓣醬、醬青)炒,在放蕃茄炒一下後加入米酒炒香。
  • 6
    加入2000cc的水(可放一些香菇水),放入滷包、白蘿蔔、紅蘿蔔、辣椒,小火悶煮1小時以上!。可在最後加入喜愛的菇、青菜。
  • 7
    起鍋加入香菜即可!
小撇步

炒醬汁要用小火,不然會很熱鬧...

2017/03/09 發表 5,236 瀏覽
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請問一下是肉桂葉還是月桂葉呢?

6 months ago
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請問醬青是什麼?

2 years ago
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作者回應

醬青就是醬油!新加坡的說法!

2 years ago