烏醋醬滷牛肚麵【真麵堂】

ching
1,357 食譜 1,894 粉絲

描述

使用烏醋來滷牛肚,就能輕易將牛肚滷得軟嫩香Q,沒有牛肉腥臊氣味,反而多了醬香的滋味,平時滷一鍋放冰箱冷藏,肚子餓時,拿它來搭配真麵堂-紅燒牛肉湯頭麵條,獨特Q彈滑順口感,小麥風味簡單呈現,加上濃郁的高湯包搭檔,就像上館子品嘗現煮麵般好滋味。

份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

滷牛肚材料-60分鐘
1個
300ml
1大顆
少許
1大匙
2朵
1小撮
1200cc
1大匙
1大匙
汆燙牛肚用料
300ml
1大塊
3根量

步驟

  • 將牛肚洗淨,在鍋內倒入汆燙用米酒,煮開後將牛肚放入汆燙,因為牛肚的腥臊味濃,利用米酒汆燙,可以將味道減到最低,也利用汆燙的方式,預先將牛肚預煮,直到米酒剩餘1/4時即可熄火取出牛肚。

    將牛肚洗淨,在鍋內倒入汆燙用米酒,煮開後將牛肚放入汆燙,因為牛肚的腥臊味濃,利用米酒汆燙,可以將味道減到最低,也利用汆燙的方式,預先將牛肚預煮,直到米酒剩餘1/4時即可熄火取出牛肚。

  • 在汆燙牛肚時,砂鍋放入滷汁用料煮開,將汆燙好的牛肚放入步驟2的滷汁裡做煨煮動作。(米酒、水1200c、八角2朵、花椒1小撮、砂糖1大匙、醬油1大匙、薑少許、蒜頭1大顆)。

    在汆燙牛肚時,砂鍋放入滷汁用料煮開,將汆燙好的牛肚放入步驟2的滷汁裡做煨煮動作。(米酒、水1200c、八角2朵、花椒1小撮、砂糖1大匙、醬油1大匙、薑少許、蒜頭1大顆)。

  • 這時要加入1大匙烏醋。先用大火,待確定滷汁用料的濃度開始提高時,就可以轉小火做煨煮動作。煨煮時間約1小時,待牛肚肉質能讓筷子輕易穿透就能熄火,此時可以利用砂鍋餘溫繼續燜煮牛肚,直到砂鍋完全降溫就大功告成了。平時可以滷好放在冰箱冷藏,煮麵時就可以取出搭配。

    這時要加入1大匙烏醋。先用大火,待確定滷汁用料的濃度開始提高時,就可以轉小火做煨煮動作。煨煮時間約1小時,待牛肚肉質能讓筷子輕易穿透就能熄火,此時可以利用砂鍋餘溫繼續燜煮牛肚,直到砂鍋完全降溫就大功告成了。平時可以滷好放在冰箱冷藏,煮麵時就可以取出搭配。

  • 煮一鍋水,水開後放入真麵堂-紅燒牛肉湯頭麵的麵體煮,只要三分鐘的時間,就能讓麵條達美味程度。

    煮一鍋水,水開後放入真麵堂-紅燒牛肉湯頭麵的麵體煮,只要三分鐘的時間,就能讓麵條達美味程度。

  • 這時候可以將綠花椰菜撕小朵,沖洗乾淨後放入鍋中一起汆燙。

    這時候可以將綠花椰菜撕小朵,沖洗乾淨後放入鍋中一起汆燙。

  • 將煮好的麵條含湯汁一起放入碗中。

    將煮好的麵條含湯汁一起放入碗中。

  • 在麵上放上汆燙好的綠花椰菜和切片的醬滷牛肚。

    在麵上放上汆燙好的綠花椰菜和切片的醬滷牛肚。

  • 在牛肚片上淋上高湯包,食用前將所有食材拌勻,就可以享用美食嘍~

    在牛肚片上淋上高湯包,食用前將所有食材拌勻,就可以享用美食嘍~

  • 開動嘍~

    開動嘍~

小撇步

1.「真麵堂麵體的Q彈滑順感讓人驚豔,就像麵店現煮的一樣好吃!到底要如何用真麵堂做出一碗惹毛拉麵達人的料理呢?創意食譜募集中, 上傳你的麵料理拿高級廚具!>>https://pr.icook.tw/jhenmiantang
2.歡迎到ching的食譜區尋寶,陪家人一起享受好手藝~https://icook.tw/users/ching39/recipes

2,621 瀏覽
分享至:
avatar
ching 1,357 食譜 1,894 粉絲

ching是一個愛吃、愛玩,面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子,吃是前進的動力,透過cooking讓自己成長茁壯,透過Hand made讓生活變得多采多姿,人生不該只有停留在原地打轉的權利,我們有義務繼續往前走,如果,你也是一個不甘於平淡的人,那就快跟上ching腳步吧~

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

大家都在查

氣炸鍋 麻婆豆腐 麵疙撘 萬聖節餅乾 臭臭鍋 三杯雞 麻油 蛋糕 鮮奶油 餅乾 高麗菜 磅蛋糕 豬肝湯 電鍋 芋頭 紅蘿蔔 回鍋肉 螃蟹 藥燉排骨 酸菜白肉鍋 雞蛋豆腐 羊肉爐 白菜 娃娃菜 四季豆 螞蟻上樹 松阪豬 吻仔魚 早餐 吐司 生菜沙拉 南瓜饅頭 苦瓜排骨湯 鱸魚湯 泡菜煎餅 山藥排骨湯 白蘿蔔 芥菜 三杯杏鮑菇 薑母鴨 包子 地瓜球 綠花椰菜 巫婆手指餅乾 家常菜 雞胸肉 起司鍋 雞湯