簡易好上手—滑蛋蝦仁

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選用新鮮白蝦,簡單歩驟,就能做出鮮甜滑嫩的滑蛋蝦仁。

食材

白蝦 22隻
雞蛋 4顆
蔥花 1匙
少許
一點點
太白粉水 0.5匙
醃料
米酒 0.5匙
胡椒粉 少許
  • 1 這次食譜選用的白蝦
  • 2 將白蝦剝殼洗淨,背部劃刀去腸泥,用米酒跟胡椒粉抓勻
  • 3 下油熱鍋,將蝦仁煎至大約八分熟,取出
  • 4 將蛋打入碗內,加少許鹽跟微量的糖.蔥花.太白粉水,打均勻後,放入蝦仁
  • 5 下油熱鍋,我用的是中式炒鍋,以小火沿著鍋邊轉一圈,油產生些紋路但不能冒煙,這時就可把步驟4.下鍋,開大火拌炒,大概五分熟或你自己想要的熟度關火,用餘溫再拌炒一下,完成
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小撇步

滑蛋蝦仁在鍋內五分熟的熟度關火,用餘溫拌炒後起鍋,大概會在7-8分熟左右
蝦子夠新鮮,就不需在用鹽醃過,這樣可以吃出蝦子鮮甜的原味^^
市售的剝好殼的蝦仁,有的加了硼砂,煮起來會有點透明感脆脆的,所以我會買帶殼的蝦子,自己處理,這樣才不會買到有加硼砂的

2016/01/03 發表 5.9 萬 瀏覽

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今天也試做了,真的不困難而且很好吃

6 個月前
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1 年前
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今天試做,真的好好吃哦,老公讚不絕口

1 年前
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作者回覆

讚喔^^

1 年前