簡易好上手—滑蛋蝦仁
描述
選用新鮮白蝦，簡單歩驟，就能做出鮮甜滑嫩的滑蛋蝦仁。
熱量
步驟
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這次食譜選用的白蝦
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將白蝦剝殼洗淨，背部劃刀去腸泥，用米酒跟胡椒粉抓勻
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下油熱鍋，將蝦仁煎至大約八分熟，取出
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將蛋打入碗內，加少許鹽跟微量的糖.蔥花.太白粉水，打均勻後，放入蝦仁
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下油熱鍋，我用的是中式炒鍋，以小火沿著鍋邊轉一圈，油產生些紋路但不能冒煙，這時就可把步驟4.下鍋，開大火拌炒，大概五分熟或你自己想要的熟度關火，用餘溫再拌炒一下，完成
小撇步
滑蛋蝦仁在鍋內五分熟的熟度關火，用餘溫拌炒後起鍋，大概會在7-8分熟左右
蝦子夠新鮮，就不需在用鹽醃過，這樣可以吃出蝦子鮮甜的原味^^
市售的剝好殼的蝦仁,有的加了硼砂,煮起來會有點透明感脆脆的,所以我會買帶殼的蝦子,自己處理,這樣才不會買到有加硼砂的
