DIY醃漬梅子

838 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

每年4月的時候,除了桑葚和荔枝季節盛產期外,還有青梅和青芒果陸陸續續在菜市場上出現,一向愛吃蜜餞的我又忍不住手癢的買一堆回來製作看看,雖然之前有失敗過好幾次, 但還是不死心的想要DIY製作。

份量6人份 烹調時間180分鐘

食材

青梅 20顆
鹽巴 適量
適量
適量
紫蘇 適量
  • 1 買回來的青梅要先稍微洗過,如果你要吃起來脆脆的,就要 挑3-4個月比較青的青梅,而且價格也會因顆粒大小而不同 ,因為顆粒小的可以做梅子酵素或是果醬,要做脆梅的話要 挑大約10元或50元硬幣大小來做。
  • 2 倒進我們一般煮菜在用的鹽巴,不用太多[適量就可以]
  • 3 稍微攪拌一下
  • 4 隔天就會變成黃色的梅子,再用水沖洗乾淨。
  • 5 再用牙籤或是尖銳的東西挑掉梅子的黑色蒂頭。
  • 6 清完蒂頭後的青梅
  • 7 如果覺得梅子還會有苦味的話,可以多泡水一天去除苦味。
  • 8 你也可以種植紫蘇來搭配梅子,讓紫蘇可以入味梅子, 我是煮了一鍋紫蘇茶來浸泡一晚。
  • 9 等隔天就將梅子裝罐以外,還準備糖漿來一塊密封,一星期後 就可以食用了。
  • 10 備註 : 因為是天然醃漬物,所以盡早食用完畢,和裝用的罐子 最好使用玻璃罐子。
贊助
2016/01/01 發表 2.3 萬 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣