DIY醃漬梅子

ivy3

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每年4月的時候，除了桑葚和荔枝季節盛產期外，還有青梅和青芒果陸陸續續在菜市場上出現，一向愛吃蜜餞的我又忍不住手癢的買一堆回來製作看看，雖然之前有失敗過好幾次，但還是不死心的想要DIY製作。

份量

6 人份

時間

180 分鐘

熱量

食材

青梅

20顆

鹽巴

適量

糖

適量

水

適量

紫蘇

適量

1
買回來的青梅要先稍微洗過，如果你要吃起來脆脆的，就要挑3-4個月比較青的青梅，而且價格也會因顆粒大小而不同，因為顆粒小的可以做梅子酵素或是果醬，要做脆梅的話要挑大約10元或50元硬幣大小來做。
2
倒進我們一般煮菜在用的鹽巴，不用太多[適量就可以]
3
稍微攪拌一下
4
隔天就會變成黃色的梅子，再用水沖洗乾淨。
5
再用牙籤或是尖銳的東西挑掉梅子的黑色蒂頭。
6
清完蒂頭後的青梅
7
如果覺得梅子還會有苦味的話，可以多泡水一天去除苦味。
8
你也可以種植紫蘇來搭配梅子，讓紫蘇可以入味梅子，我是煮了一鍋紫蘇茶來浸泡一晚。
9
等隔天就將梅子裝罐以外，還準備糖漿來一塊密封，一星期後就可以食用了。
10
備註 : 因為是天然醃漬物，所以盡早食用完畢，和裝用的罐子最好使用玻璃罐子。