DIY醃漬梅子

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每年4月的時候,除了桑葚和荔枝季節盛產期外,還有青梅和青芒果陸陸續續在菜市場上出現,一向愛吃蜜餞的我又忍不住手癢的買一堆回來製作看看,雖然之前有失敗過好幾次, 但還是不死心的想要DIY製作。

份量
6 人份
時間
180 分鐘
熱量
食材
青梅
20顆
鹽巴
適量
適量
適量
紫蘇
適量
  • 1
    買回來的青梅要先稍微洗過,如果你要吃起來脆脆的,就要 挑3-4個月比較青的青梅,而且價格也會因顆粒大小而不同 ,因為顆粒小的可以做梅子酵素或是果醬,要做脆梅的話要 挑大約10元或50元硬幣大小來做。
  • 2
    倒進我們一般煮菜在用的鹽巴,不用太多[適量就可以]
  • 3
    稍微攪拌一下
  • 4
    隔天就會變成黃色的梅子,再用水沖洗乾淨。
  • 5
    再用牙籤或是尖銳的東西挑掉梅子的黑色蒂頭。
  • 6
    清完蒂頭後的青梅
  • 7
    如果覺得梅子還會有苦味的話,可以多泡水一天去除苦味。
  • 8
    你也可以種植紫蘇來搭配梅子,讓紫蘇可以入味梅子, 我是煮了一鍋紫蘇茶來浸泡一晚。
  • 9
    等隔天就將梅子裝罐以外,還準備糖漿來一塊密封,一星期後 就可以食用了。
  • 10
    備註 : 因為是天然醃漬物,所以盡早食用完畢,和裝用的罐子 最好使用玻璃罐子。
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2016/01/01 發表 2.6 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問泡完紫蘇水後梅子就直接加紫蘇糖水裝罐嗎?

23 days ago
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作者回應

可以的><就看各人口味是否超偏愛紫蘇的味道

23 days ago
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請問紫蘇是煮水後含水跟葉子丟進去泡嗎?還是直接葉子丟玻璃瓶跟梅子泡即可?我買到梅子了,紫蘇找不到,感謝🙏

2 months ago
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作者回應

紫蘇我是自己種植,你可以去園藝行買個30-100盆栽自己栽種,很好養又繁殖很快

2 months ago
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請問要冰嗎?紫蘇的水是和糖一起煮嗎??吃起來是脆脆的還是軟軟的,謝謝

2 months ago
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作者回應

不用, 紫蘇的水和糖你可以一起煮 , 也可以分開煮,吃起來有點脆脆的帶點軟

2 months ago
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請問梅子跟紫蘇要去哪購買呢?謝謝

2 months ago
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作者回應

青梅[梅子]在菜市場就可以買到, 紫蘇葉子是我自己種值的盆栽,

2 months ago