杯子蛋糕

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烹調時間60分鐘

食材

全蛋 1個
蛋黃 3個
蛋白 3個
低筋麵粉 50g
砂糖 30g
食用油 50g
檸檬汁 5cc
少許
  • 1將全蛋1個.蛋黃3個.砂糖30g.鹽少許放入鋼盆內打發至約1.5倍的量 (途中分兩次加入準備好的植物油50g)
  • 2再將低筋麵粉過篩好 加入鋼盆內一起拌勻 即完成蛋黃糊部分
  • 3蛋白3個加入約5cc檸檬汁和鹽巴少許 打發至硬性發泡
  • 4取三分之一蛋白雙,拌入蛋黃糊中攪拌均勻,在全數倒回蛋白霜的容器內將兩者拌勻,即可倒入小型紙模具中 (再將蛋糕糊倒入模具之前可以先去預熱烤箱)
  • 5出爐後敲三下烤盤 放涼即可食用
  • 6
  • 7
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小撇步

預熱烤箱 上火120 下火110 溫度要族 不然表面會有皺摺

上火120 下火110 烤20分鐘
上火130 下火120 烤10分鐘
上火150 下火140 烤10分鐘
上火160 下火140 烤10~15分鐘

2015/12/30 發表 2.2 萬 瀏覽

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討論共 11 則

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請問要怎麼保存?
可以保存幾天?

1 年前
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還有請問食材份量約可做幾個蛋糕呢?謝謝你

1 年前
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請問用手打發一般大概要打多久時間?

1 年前
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請問大概到幾分滿就好?一半? 八分滿?

2 年前
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作者回應

七八分滿就好 太滿會跑出來

2 年前
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嗚嗚~我也縮了

2 年前
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作者回應

蛋白打發程度耀乾性發泡喔

2 年前
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可是我放涼後都縮了,是因為有消泡嗎?

2 年前
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作者回應

可能消泡了 按理說 不會縮喔

2 年前
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請問妳用的杯子模是一般油紙模還是矽膠模?

2 年前
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作者回應

油力士

2 年前
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我家烤箱不能調上下火?大概溫度要多少?

2 年前
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作者回應

用上下火平均溫度喔

2 年前
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植物油 都可以使用嗎?

2 年前
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作者回應

一般家裡炒菜用的油都可以喔

2 年前
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步驟1打發到1.5倍需要多久時間?是用高速打發嗎?

2 年前
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作者回應

看你的打發狀況喔 用高速打發 沒有一定時間 你觀察他的體積膨脹大概1.5~2倍的時候就可以了

2 年前