[大同電鍋] 滷豬腳

1備好所有食材。豬腳事先汆燙並冷凍6-8小時，蒜頭剝除外皮，青蔥切段，薑切片，紅辣椒洗淨不切，備用。

2【豬腳三溫暖】先起一鍋冷水，放進豬腳、2支青蔥和2片薑(份量外)，水量略淹過豬腳即可，水滾續煮10分鐘，撈起豬腳沖冷水洗淨降溫。待冷卻即裝進耐熱塑膠袋，擺至冷凍庫冷凍6-8小時。(豬腳先熱後凍，宛如洗過三溫暖，肉質自然Q嫩不軟爛)

3起油鍋，擺進爆香材料，小火爆香約3分鐘。

4取一(內鍋)，放進冷凍豬腳(不須解凍)、爆香材料和滷汁材料。(外鍋)倒進2米杯水量，按下開關燉煮，共進行兩次。

5兩次燉煮完成，即進行最後一次燉煮。(內鍋)趁熱加進麥芽糖拌勻，(外鍋)倒進1米杯溫水量，開關跳起即完成。(麥芽糖是豬腳不須經過炒糖上色，卻仍色澤晶亮的秘密武器)

6完成