[大同電鍋] 滷豬腳
![[大同電鍋] 滷豬腳](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/recipe/cover/137740/large_10b434cc29390d24.jpg)
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豬腳三溫暖，免煎免炸，滷出Q嫩好口感！啤酒代替水，肉質軟嫩不油膩！用電鍋也能巧妙滷出絕佳好滋味！
時間
120
分鐘
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1備好所有食材。豬腳事先汆燙並冷凍6-8小時，蒜頭剝除外皮，青蔥切段，薑切片，紅辣椒洗淨不切，備用。 -
2【豬腳三溫暖】先起一鍋冷水，放進豬腳、2支青蔥和2片薑(份量外)，水量略淹過豬腳即可，水滾續煮10分鐘，撈起豬腳沖冷水洗淨降溫。待冷卻即裝進耐熱塑膠袋，擺至冷凍庫冷凍6-8小時。(豬腳先熱後凍，宛如洗過三溫暖，肉質自然Q嫩不軟爛)
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3起油鍋，擺進爆香材料，小火爆香約3分鐘。
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4取一(內鍋)，放進冷凍豬腳(不須解凍)、爆香材料和滷汁材料。(外鍋)倒進2米杯水量，按下開關燉煮，共進行兩次。
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5兩次燉煮完成，即進行最後一次燉煮。(內鍋)趁熱加進麥芽糖拌勻，(外鍋)倒進1米杯溫水量，開關跳起即完成。(麥芽糖是豬腳不須經過炒糖上色，卻仍色澤晶亮的秘密武器)
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6完成
![起油鍋，擺進[爆香材料]，小火爆香約3分鐘。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/640722/large_e3b0dc166ec12707.jpg)
![取一(內鍋)，放進冷凍豬腳(不須解凍)、[爆香材料]和[滷汁材料]。(外鍋)倒進2米杯水量，按下開關燉煮，共進行兩次。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/640721/large_d9dc833e5572e1ae.jpg)
小撇步
1.用的是10人份內鍋。
2.燉煮時間，請依個人喜好豬腳軟嫩度來延長。
3.一開始滷汁少，冷凍豬腳加熱後會再出水，滷汁會變多。
4.啤酒品牌不拘，但勿用生啤酒。
5.少了麥芽糖，豬腳色澤較暗沉，但美味不變。
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