山苦瓜炒豆腐｜開胃下飯
這道料理又清脆又滑嫩的口感，非常下飯好吃！
只要把苦瓜包著籽的白膜細心刮除，就完全不會苦唷！
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【台東良食計畫 】
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1【挖】： 山苦瓜洗淨、對切，用湯匙挖除籽以及白膜。 小叮嚀： 挖除白膜是去除苦味的重要步驟。 -
2【切】： 再將山苦瓜切片，板豆腐切塊。
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3【煎】： 鍋中倒入適量油，將板豆腐慢慢煎成金黃色。再放入山苦瓜片拌炒。
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4【炒】： 當苦瓜炒熟變軟後，加入適量鹽巴調味。 最後加入打散的雞蛋，煎熟後即可起鍋。 小叮嚀： 蛋液加入後，不要太快攪拌。讓蛋汁變熟後再翻拌，就得到乾淨清爽的料理。
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