山苦瓜炒豆腐|開胃下飯

台東良食計畫
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描述

這道料理又清脆又滑嫩的口感,非常下飯好吃!
只要把苦瓜包著籽的白膜細心刮除,就完全不會苦唷!

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【台東良食計畫 】
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食材

步驟

  • 【挖】:
山苦瓜洗淨、對切,用湯匙挖除籽以及白膜。

小叮嚀:
挖除白膜是去除苦味的重要步驟。

    【挖】: 山苦瓜洗淨、對切,用湯匙挖除籽以及白膜。 小叮嚀: 挖除白膜是去除苦味的重要步驟。

  • 【切】:
再將山苦瓜切片,板豆腐切塊。

    【切】: 再將山苦瓜切片,板豆腐切塊。

  • 【煎】:
鍋中倒入適量油,將板豆腐慢慢煎成金黃色。再放入山苦瓜片拌炒。

    【煎】: 鍋中倒入適量油,將板豆腐慢慢煎成金黃色。再放入山苦瓜片拌炒。

  • 【炒】:
當苦瓜炒熟變軟後,加入適量鹽巴調味。
最後加入打散的雞蛋,煎熟後即可起鍋。

小叮嚀:
蛋液加入後,不要太快攪拌。讓蛋汁變熟後再翻拌,就得到乾淨清爽的料理。

    【炒】: 當苦瓜炒熟變軟後,加入適量鹽巴調味。 最後加入打散的雞蛋,煎熟後即可起鍋。 小叮嚀: 蛋液加入後,不要太快攪拌。讓蛋汁變熟後再翻拌,就得到乾淨清爽的料理。

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