山苦瓜炒豆腐｜開胃下飯

【挖】： 山苦瓜洗淨、對切，用湯匙挖除籽以及白膜。 小叮嚀： 挖除白膜是去除苦味的重要步驟。

【切】： 再將山苦瓜切片，板豆腐切塊。

【煎】： 鍋中倒入適量油，將板豆腐慢慢煎成金黃色。再放入山苦瓜片拌炒。

【炒】： 當苦瓜炒熟變軟後，加入適量鹽巴調味。 最後加入打散的雞蛋，煎熟後即可起鍋。 小叮嚀： 蛋液加入後，不要太快攪拌。讓蛋汁變熟後再翻拌，就得到乾淨清爽的料理。