義式香料蕃茄貝果(麵包機、手揉)


An Little
29 食譜 47 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

此份量可做4個貝果,以無添加糖鹽的蕃茄汁取代水,給予貝果不同的風味!
手揉或是攪拌機都可操作,此處以麵包機協助製作麵糰,節省操作步驟

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
225克
3克
5克
3克
15克
適量
適量
  • 1
    將麵粉、蕃茄汁、橄欖油、鹽、蜂蜜、義式香料、黑胡椒放入麵包機中,以麵糰模式完成攪打與發酵。 無麵包機者,則手揉至麵糰表面光亮不黏手(約20分鐘),並室溫發酵約40分鐘。
  • 2
    取出麵糰,均分四等分,滾圓。以保鮮膜蓋著靜置15分鐘。
  • 3
    以桿麵棍擀成長橢圓,從長邊捲起
  • 4
    將其中一頭壓扁,以方便接合成貝果的形狀
  • 5
    將烘培紙剪成一個個方型墊在麵糰下,以便利後續拿起川燙。 放於約30度的環境下(冬天可放於密封的烤箱中,並放置一杯熱水),進行第二次發酵40分鐘。
  • 6
    煮一鍋水,水中放一點蜂蜜與小蘇打粉。 滾了之後轉小火,連同烘培紙將貝果放入鍋中,一面川燙約30秒,這是貝果有咬勁的重要過程。
  • 7
    放入烤箱以180度烤20分鐘即可。
小撇步

不用蕃茄汁,也可換成水130cc

2015/12/26 發表 4,182 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
An Little
29 食譜 47 粉絲

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

冰淇淋芒果普格義大利麵醬棉花糖涼拌小黃瓜壽喜燒早午餐洛神花滷味便當蜂蜜獅王洗碗精微波爐紅豆鳳梨減肥餐素食鑄鐵鍋飛利浦IH電子鍋泡麵壽司南瓜濃湯鳳梨酥土豆檸檬奇亞籽水果枸杞臭豆腐奇異果WMF快力鍋芭樂燒肉蛋捲鮑魚3M真空保鮮盒火龍果水波爐Bosch廚師機迷迭香舒肥機披薩拉麵牛肉麵秋葵馬卡龍百香果虎牌電子鍋芋頭史雲生雞湯

義式香料蕃茄貝果(麵包機、手揉) 此份量可做4個貝果,以無添加糖鹽的蕃茄汁取代水,給予貝果不同的風味! 手揉或是攪拌機都可操作,此處以麵包機協助製作麵糰,節省操作步驟