鮮奶貝果(麵包機麵糰)

凱麗小姐
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描述

胖嘟嘟的貝果加入鮮乳,香氣十足,
可以單吃或是像三明治夾想吃的起司,鮪魚等,或沾蜂蜜,乳酪,果醬。
大家可以一起來試試。

份量

4 人份

食材

燙麵團糖水
600ml
30g

步驟

  • 除了酵母粉,糖鹽粉倒入麵包機,加入鮮奶, 酵母粉加入酵母盒,

    除了酵母粉,糖鹽粉倒入麵包機,加入鮮奶, 酵母粉加入酵母盒,

  • 用麵包機選擇麵包麵糰第14項(我的是Panasonic 105T), 約1小時,完成後取出

    用麵包機選擇麵包麵糰第14項(我的是Panasonic 105T), 約1小時,完成後取出

  • 麵團鋪成圓形壓出空氣,分四等分,每分約85g

    麵團鋪成圓形壓出空氣,分四等分,每分約85g

  • 整成圓形後,靜置15分鐘

    整成圓形後,靜置15分鐘

  • 將每個圓形桿成橢圓長型,轉橫向90度

    將每個圓形桿成橢圓長型,轉橫向90度

  • 由上邊往下捲長條,邊邊黏緊密,兩端留一邊壓成傘狀(如圖形狀)

    由上邊往下捲長條,邊邊黏緊密,兩端留一邊壓成傘狀(如圖形狀)

  • 兩端拉近捲成環狀,傘狀壓扁那端包住細的一段

    兩端拉近捲成環狀,傘狀壓扁那端包住細的一段

  • 壓密的長邊朝下,麵團靜置45分發酵,可放烤箱不開開關,放一碗熱水讓麵團發

    壓密的長邊朝下,麵團靜置45分發酵,可放烤箱不開開關,放一碗熱水讓麵團發

  • 燙麵團需準備一鍋水600cc,兩大匙細砂糖,煮滾後關小火,麵團放入兩面各約20秒後瀝乾起鍋(記得麵團接縫朝下)

    燙麵團需準備一鍋水600cc,兩大匙細砂糖,煮滾後關小火,麵團放入兩面各約20秒後瀝乾起鍋(記得麵團接縫朝下)

  • 表面塗上蛋液,也可不塗

    表面塗上蛋液,也可不塗

  • 烤箱預熱210度,烤約8分鐘轉向再烤8分鐘,總共烤約16-18分

    烤箱預熱210度,烤約8分鐘轉向再烤8分鐘,總共烤約16-18分

  • 出爐就是香味十足貝果囉

    出爐就是香味十足貝果囉

  • 可以捲想吃的餡料Ex.起司片

    可以捲想吃的餡料Ex.起司片

小撇步

#參考Carol老師
#燙過糖水表皮會皺皺的沒關係,烤過會澎

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凱麗小姐 27 食譜 227 粉絲

烘培與料理的新手,做蛋糕做的很有興趣,也有一些小心得, 把成功的食譜po上來與各位交流^^ 任何問題歡迎私詢,一起交流唷

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