低糖薄荷香料迷你貝果-麵包機
描述
外面的貝果總是太硬太大吃不完，快來試試薄荷香料迷你貝果吧！不僅大小剛好，還飄者淡淡的香氣。使用低溫發酵，外脆內Q彈的口感，絕對是早餐的不二選擇！
步驟
-
先將“貝果”中的粉類（酵母粉除外）與撕好的薄荷葉加入裝好麵包攪拌器的麵包容器中後（請在麵包機中將材料倒成小山的形狀），加入水
-
將酵母粉放入上層投置處
-
啟動選擇製作麵包麵團
-
當麵包機發出“逼...”時，就可將麵包容器拿出再將麵包麵團拿出，接者放入密封的容器，使用低溫發酵。麵團冷藏10~18小時。
-
將冷藏好的麵團拿出，室溫回溫1小時。
-
將麵團平分為十等份後，醒麵10分鐘
-
將麵團搓長大約30公分，桿平，像牛舌餅的形狀。將麵團的一邊邊緣用指間拖出來，成粗糙狀後，從另一邊輕輕地捲成長條狀，來回搓一下固定接合邊與調整長度。
-
接著以桿麵棍將一側的尾端桿平，將另一側的尾包入，接縫處務必要緊，預防發酵或燙麵時分離
-
進行二次發酵，45分鐘
-
準備一鍋水（可使貝果浮起來的量），加入大約1茶匙的糖，煮滾後，轉為中小火，依序放入發酵好的貝果，燙麵大約30秒（時間一半時記得翻面），撈起放在鋪有烘焙紙的烤盤上。可以刷上一層蛋白或牛奶，增添色澤。
-
烤箱預熱至360F(180C),烘烤13~15分鐘至表面金黃。
