冬至湯圓~蛋黃哥造型湯圓

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冬至到~開心吃湯圓,今年挑戰的造型湯圓是最夯的蛋黃哥,只需要少少的材料也可以達成大大的視覺享受喔!

食材

糯米粉 300g
約200ml
黃色食用色素或地瓜泥/南瓜泥 適量
紅色食用色素 適量
竹炭粉 適量
  • 1 糯米粉+水攪拌成糰(因每個廠牌的糯米粉吸水度不同所以水量可以自行增減),取出約50g份量的糯米糰,分成數小塊,放入沸水中煮到浮起,即為粄母(粿粹) ,將粄母(粿粹)放入剩餘的糯米糰中揉到不黏手即可
  • 2 取出約2/3的粉糰加入少許食用黃色色素即為蛋黃哥身體黃色麵糰 (黃色部分可以使用南瓜泥/地瓜泥或南瓜粉代替),再取出一小塊粉糰調和成橘紅色粉糰為製作培根麵團使用
  • 3 分別使用各色粉糰製作蛋黃哥各部分零件,先將黃色粉糰整型出蛋黃哥身體與手腳,白色粉糰為蛋白部分,培根的地方則需使用白色粉糰與少許的橘紅色粉糰混合,多次搓揉壓平後即為培根造型粉糰
  • 4 蛋黃哥、蛋白&培根粉團皆完成後即可將三種粉糰依照喜好將其整型,粉糰相結合處需沾少許的水幫助密合以免下水煮的過程中脫落,並用竹炭粉+水調和成黑色顏料畫上表情
  • 5 若不馬上煮食亦可放置於冷凍庫中保存,保存前可在粉糰下方先灑上少許糯米粉以免冷凍過程中互相沾黏
  • 6 開始下水煮造型湯圓囉!因為造型湯圓厚度比較厚所以要記得等到全部浮起後再撈起喔!並可搭配自己喜好的湯底(紅豆湯&純糖水甜湯or地瓜湯)食用
  • 7 蛋黃哥造型湯圓完成~
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2015/12/22 發表 2,628 瀏覽

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