麻油香菇雞油飯
描述
這幾天天氣真的好冷，常常聞到鄰居傳來陣陣麻油料理香氣..
很幸運的抽到樂果村自然生態香菇農園的有機乾香菇，香菇在某些料理中，是提味的靈魂，缺少這味就差多了...於是也來煮個麻油系列料理，讓辛苦上班的老公和努力上課的女兒能夠吃到香噴噴的暖心料理。
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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備料如圖~ 取用5朵乾香菇以水略沖洗淨，再以2米量杯冷水浸泡香菇約45分鐘，充分軟化後，再將洗淨的長糯米一起浸泡，讓糯米吸收香菇水(料理食再瀝掉剩餘約1米量杯的水) 另外以米酒浸泡金鉤蝦；去骨雞腿切塊狀；薑切絲備用；最後香菇切絲
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下麻油，將雞腿塊與薑絲煸炒
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再放入香菇絲拌炒
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接著放入長糯米充分拌炒約5分鐘(金鉤蝦其實要和香菇一起下，忘了也沒關係，放在鍋子一旁煸香，再一起拌炒也可以喔~)
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倒入電鍋內鍋倒入0.5米量杯水，外鍋1.5米量杯水燉煮
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完成後，再以筷子攪拌米飯即完成
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加入香菜最搭配~
小撇步
長糯米再浸泡香菇水已充分吸收部分水分(約1米量杯)，所以2米量杯糯米與水比例約 2:1.5，加上還有加一些米酒，所以放入電鍋燉煮時，只放了0.5米量杯水喔!(如果喜歡口感軟爛或較硬口感些，也可以酌量增減水份)
