三杯烏魚
描述
冬至前後是烏魚最大的產季，這個時候的烏魚也是最好吃的。
這裡用三杯的方式，讓肉質呈現更軟嫩的口感！稍微重一點的調味可以避免烏魚的腥味！這道料理也是冬天我們家必吃的一道料理，當吃到烏魚的時候就知道聖誕節要來了，做小朋友最期待的就是聖誕禮物，也是一種預告幸福的料理！
- 已參加：淬釀真心食堂
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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把烏魚片出魚肉，魚骨跟魚頭不要丟掉可以用來煮魚湯，煮出來的湯很鮮喔
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把醃製好的魚肉切大塊，把魚肉均勻的裹上粉（太白粉+地瓜粉1：1）
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熱油，下鍋油炸，表面有微微的上色就可以先撈起
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油溫拉高後，再放入烏魚二次炸酥，這樣可以讓外表更酥脆，上色更好看
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金黃色後可以撈起，這裡其實就可以當一道菜了，沾椒鹽就很好吃喔
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準備爆香薑片
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加入調味醬汁，煮滾，燒煮個5分鐘，試一下味道，可酌量加減甜鹹味
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放入炸酥的烏魚
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甩鍋的方式讓醬汁完全批覆在魚片上，這樣比較可以保持魚肉的完整，醬汁完全批覆在魚肉上後，先移去旁邊備用
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蓋上鍋蓋，淋上一匙米酒，就可以離火囉
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可直接用砂鍋上桌，或是取出盛盤！美味上桌囉
小撇步
百變醬油料理！快來看看達人們，如何用一瓶簡單純粹的醬油，做出不簡單的甘露美味料理！
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