砂鍋烏魚拉麵 【真麵堂】


Alice Cheng
128 食譜 47 粉絲
限12字

鄰居阿姨給了一尾烏魚.她教我做成砂鍋烏魚
將它跟真麵堂拉麵放在一起超級搭的...拉麵吸附著湯汁.絕配~

份量
8 人份
時間
60 分鐘

食材

1顆
2大片
半條
1尾
1把
5瓣
1根
1包
1塊
半包
3片
5匙
半碗
2000CC
醃魚的料
2匙
5瓣
半碗
適量
看全部食材 
  • 將食材洗淨.切好備用.炸豆腐皮泡1下水.梢微軟化在擠乾水份

    將食材洗淨.切好備用.炸豆腐皮泡1下水.梢微軟化在擠乾水份

  • 將烏魚對切在切成小塊放入醃魚的料下去醃至入味

    將烏魚對切在切成小塊放入醃魚的料下去醃至入味

  • 起油鍋.將烏魚沾上地瓜粉在下去炸至金黃色

    起油鍋.將烏魚沾上地瓜粉在下去炸至金黃色

  • 另起油鍋放入扁魚至香味.放蒜末.辢椒爆香加入大白菜.木耳.胡蘿蔔絲.水醬油.沙茶醬.繼續煮.調味料自行調理

    另起油鍋放入扁魚至香味.放蒜末.辢椒爆香加入大白菜.木耳.胡蘿蔔絲.水醬油.沙茶醬.繼續煮.調味料自行調理

  • 煮至8分熟在放入豆腐.菇類.炸豆皮即可

    煮至8分熟在放入豆腐.菇類.炸豆皮即可

  • 另將真麵堂拉麵煮熟放入時連調味醬包都一起放入.不會影響口感.反而增加少許香氣!!

    另將真麵堂拉麵煮熟放入時連調味醬包都一起放入.不會影響口感.反而增加少許香氣!!

小撇步

不將炸好的魚塊放入.盛起時在放入碗裡.這樣吃的到魚塊的酥脆.沾到湯汁的魚塊的軟嫩.吃起來顯現出2種口感.而且湯汁不會油膩
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