百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
小日子食堂
110 食譜 1,203 粉絲

白酒奶油燉雞腿排

白酒奶油燉雞腿排

描述

將雞腿煎香,以白酒與洋蔥蘑菇燉煮,雞腿排是一道主菜,蘑菇洋蔥醬汁拌著義大利麵成另一道主菜,一鍋兩吃,超香超美味的(吸手指)。

小日子食堂粉絲頁https://www.facebook.com/losdias.tw
小日子食堂部落格 http://losdiastw.blogspot.nl/

868 說讚

食材

步驟

  • 準備好所有的食材。洋蔥與紅蔥頭切絲,蘑菇切片,西洋芹切丁,大蒜切末備用。

    準備好所有的食材。洋蔥紅蔥頭切絲,蘑菇切片,西洋芹切丁,大切末備用。

  • 鍋內放入一大匙橄欖油熱鍋,再放入一塊奶油。

    鍋內放入一大匙橄欖油熱鍋,再放入一塊奶油。

  • 奶油融化後,放入雞腿排。

    奶油融化後,放入雞腿排。

  • 煎至上色後翻面煎。

    煎至上色後翻面煎。

  • 煎至兩面上色即可夾起來放置一旁備用。

    煎至兩面上色即可夾起來放置一旁備用。

  • 同一個鍋子裡,依序放入洋蔥、紅蔥頭與蒜末炒香。炒至洋蔥透明後,加入芹菜末炒香。

    同一個鍋子裡,依序放入洋蔥紅蔥頭末炒香。炒至洋蔥透明後,加入芹菜末炒香。

  • 再加入蘑菇拌炒。

    再加入蘑菇拌炒。

  • 蘑菇炒香且變軟時,加入一小匙的番茄膏 tomato paste 提味。

    蘑菇炒香且變軟時,加入一小匙的番茄膏 tomato paste 提味。

  • 接著加入適量的白酒,目測大約淹過食材的 1/2-2/3 量皆可,以及再加入少許的高湯(或清水,或煮麵水皆可),大約淹過所有食材即可。拌炒均勻。

    接著加入適量的白酒,目測大約淹過食材的 1/2-2/3 量皆可,以及再加入少許的高湯(或清水,或煮麵水皆可),大約淹過所有食材即可。拌炒均勻。

  • 再加入約一小匙的乾燥龍蒿 Tarragon,以及適量的黑胡椒與海鹽,量可依照口味自行增減。

    再加入約一小匙的乾燥龍蒿 Tarragon,以及適量的黑胡椒與海鹽,量可依照口味自行增減。

  • 放回步驟 5 煎香的雞腿排,轉中小火一起燉煮 30 分鐘即可。

    放回步驟 5 煎香的雞腿排,轉中小火一起燉煮 30 分鐘即可。

  • 勾點薄芡:起鍋前將雞腿排夾起放置盤子上,湯汁裡加入1/2-1大匙左右的麵粉(若在步驟 8 加入煮麵水的話,麵粉可以加少一些,依照喜歡的濃度自行調整),拌均勻,煮 2-3 分鐘,覺得有微微濃稠感即可。喜歡奶香的人,可以在熄火後,淋上少許鮮奶油調味。

    勾點薄芡:起鍋前將雞腿排夾起放置盤子上,湯汁裡加入1/2-1大匙左右的麵粉(若在步驟 8 加入煮麵水的話,麵粉可以加少一些,依照喜歡的濃度自行調整),拌均勻,煮 2-3 分鐘,覺得有微微濃稠感即可。喜歡奶香的人,可以在熄火後,淋上少許鮮奶油調味。

  • 將醬汁淋在雞腿上即可享用~

    將醬汁淋在雞腿上即可享用~

  • 多餘的醬汁可以拌義大利麵、或是淋在白飯上都好好吃歐~~~

    多餘的醬汁可以拌義大利麵、或是淋在白飯上都好好吃歐~~~

  • 多餘的醬汁可以拌義大利麵、或是淋在白飯上都好好吃歐~~~

    多餘的醬汁可以拌義大利麵、或是淋在白飯上都好好吃歐~~~

2 萬 瀏覽
avatar
小日子食堂 110 食譜 1,203 粉絲

Spain x Netherlands 不照計畫的幸福味道 歡迎來到我的小日子食堂 :D https://www.facebook.com/losdias.tw

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

玉米濃湯 湯麵 糖葫蘆 酸辣湯 南瓜 瓜仔肉 家常菜 杏鮑菇 豆腐 早餐 馬鈴薯 娃娃菜 排骨 低脂高蛋白 高麗菜飯 四季豆 三杯雞 小黃瓜 高麗菜 糖醋排骨 雞胸肉 雞肉 義大利麵 金針菇 雞蛋豆腐 蒸蛋 香菇雞湯 白菜滷 台式泡菜 粽子 餅乾 番茄炒蛋 雞湯 竹筍 馬鈴薯燉肉 茄子 滷肉 炒麵 花椰菜 番茄 地瓜 蕃茄燉牛肉 打拋豬 菠菜 鮭魚 櫛瓜 涼拌小黃瓜 麻婆豆腐 炒飯