白酒奶油燉雞腿排

描述
將雞腿煎香,以白酒與洋蔥蘑菇燉煮,雞腿排是一道主菜,蘑菇洋蔥醬汁拌著義大利麵成另一道主菜,一鍋兩吃,超香超美味的(吸手指)。
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食材
步驟
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鍋內放入一大匙橄欖油熱鍋,再放入一塊奶油。
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奶油融化後,放入雞腿排。
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煎至上色後翻面煎。
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煎至兩面上色即可夾起來放置一旁備用。
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再加入蘑菇拌炒。
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接著加入適量的白酒,目測大約淹過食材的 1/2-2/3 量皆可,以及再加入少許的高湯(或清水,或煮麵水皆可),大約淹過所有食材即可。拌炒均勻。
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再加入約一小匙的乾燥龍蒿 Tarragon,以及適量的黑胡椒與海鹽,量可依照口味自行增減。
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放回步驟 5 煎香的雞腿排,轉中小火一起燉煮 30 分鐘即可。
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勾點薄芡:起鍋前將雞腿排夾起放置盤子上,湯汁裡加入1/2-1大匙左右的麵粉(若在步驟 8 加入煮麵水的話,麵粉可以加少一些,依照喜歡的濃度自行調整),拌均勻,煮 2-3 分鐘,覺得有微微濃稠感即可。喜歡奶香的人,可以在熄火後,淋上少許鮮奶油調味。
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將醬汁淋在雞腿上即可享用~
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多餘的醬汁可以拌義大利麵、或是淋在白飯上都好好吃歐~~~
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多餘的醬汁可以拌義大利麵、或是淋在白飯上都好好吃歐~~~