茄汁雜菜燉雞腿

廚房女漢子Rita's
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描述

一隻燉到柔軟又多汁的雞腿,加上滿滿的蔬菜,美味可口又有飽足感,一鍋到底的簡單料理。
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份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

雞腿醃料
1茶匙
少許
少許
1茶匙
少許
調味料
1湯匙
1茶匙
少許
少許
2杯
1個
3杯
看全部食材 

步驟

  • 將雞腿與蔬果都洗淨瀝乾,馬鈴薯要刷洗乾淨;紅蘿蔔去皮;

    將雞腿與蔬果都洗淨瀝乾,馬鈴薯要刷洗乾淨;紅蘿蔔去皮;

  • 在雞腿背面劃刀,方便入味與烹煮。

    在雞腿背面劃刀,方便入味與烹煮。

  • 雞腿用醃料抓勻靜置;

    雞腿用醃料抓勻靜置;

  • 蒜頭拍扁去皮切片,洋蔥去皮切丁,馬鈴薯滾刀切塊,小蕃茄和菇類對切;

    蒜頭拍扁去皮切片,洋蔥去皮切丁,馬鈴薯滾刀切塊,小蕃茄和菇類對切;

  • 鍋燒熱放入橄欖油,皮朝下煎上色後翻面再略煎一下,起鍋備用。

    鍋燒熱放入橄欖油,皮朝下煎上色後翻面再略煎一下,起鍋備用。

  • 原鍋原油,放入蒜片、蔥丁和小蕃茄拌炒出香味;

    原鍋原油,放入蒜片、蔥丁和小蕃茄拌炒出香味;

  • 放入馬鈴薯、紅蘿蔔和玉米筍拌炒;

    放入馬鈴薯、紅蘿蔔和玉米筍拌炒;

  • 中間空出來,將蕃茄糊炒ㄧ下;

    中間空出來,將蕃茄糊炒ㄧ下;

  • 加入1茶匙鹽和少許胡椒粉及義式香料拌炒;

    加入1茶匙鹽和少許胡椒粉及義式香料拌炒;

  • 倒入紅酒煮滾到酒味揮發;

    倒入紅酒煮滾到酒味揮發;

  • 放上煎過的雞腿;

    放上煎過的雞腿;

  • 加入水,大火煮滾;

    加入水,大火煮滾;

  • 蓋鍋蓋轉中小火,燜煮25分鐘;

    蓋鍋蓋轉中小火,燜煮25分鐘;

  • 蓋鍋蓋大火收汁,試味道微調;撒入切碎的巴西里葉即可。

    蓋鍋蓋大火收汁,試味道微調;撒入切碎的巴西里葉即可。

小撇步

一鍋料理省時省事,煮一鍋就是道完整的餐點,有蛋白質也有澱粉和纖維質喔~

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廚房女漢子Rita's 1,040 食譜 1.6 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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