茄汁雜菜燉雞腿
描述
一隻燉到柔軟又多汁的雞腿，加上滿滿的蔬菜，美味可口又有飽足感，一鍋到底的簡單料理。
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份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
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將雞腿與蔬果都洗淨瀝乾，馬鈴薯要刷洗乾淨；紅蘿蔔去皮；
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在雞腿背面劃刀，方便入味與烹煮。
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雞腿用醃料抓勻靜置；
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蒜頭拍扁去皮切片，洋蔥去皮切丁，馬鈴薯滾刀切塊，小蕃茄和菇類對切；
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鍋燒熱放入橄欖油，皮朝下煎上色後翻面再略煎一下，起鍋備用。
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原鍋原油，放入蒜片、蔥丁和小蕃茄拌炒出香味；
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放入馬鈴薯、紅蘿蔔和玉米筍拌炒；
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中間空出來，將蕃茄糊炒ㄧ下；
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加入1茶匙鹽和少許胡椒粉及義式香料拌炒；
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倒入紅酒煮滾到酒味揮發；
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放上煎過的雞腿；
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加入水，大火煮滾；
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蓋鍋蓋轉中小火，燜煮25分鐘；
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蓋鍋蓋大火收汁，試味道微調；撒入切碎的巴西里葉即可。
小撇步
一鍋料理省時省事，煮一鍋就是道完整的餐點，有蛋白質也有澱粉和纖維質喔～
Angie