【桂圓麻油雞腿飯】

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「天涼了就該為家人補補身子」,這是煮婦心裡最關心的事,但是「呷哺」也要好吃,吃得開心,脾胃才會打得開不是嗎?
我在麻油雞飯裡特別加入了桂圓、紅棗和枸杞這三寶,食材的天然甘甜,讓整鍋飯的味道更鮮美,是除了麻油酒香迷人之外的另一種好味道!
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Na Na Shen 的幸福花園
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份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

去骨大雞腿 1支
長糯米 4.5米杯
老薑 70g
桂圓 70
紅棗 20粒
枸杞 20g
麻油 3大匙
1米杯
3.5米杯
調味料
1小匙
高鮮味精 1/2小匙
  • 1 紅棗洗淨後先泡水2小時(水留著後用),雞腿肉切小片,老薑切薄片,糯米洗淨備用(無需泡水),桂圓和枸杞冷水洗一下就好
  • 2 開小火,倒入麻油煸薑片
  • 3 加入雞肉片煎至兩面恰恰
  • 4 倒入米酒煮沸
  • 5 加入桂圓、紅棗、枸杞、糯米、鹽和少許高鮮味精調味
  • 6 作法❺全加入後熄掉爐火,將所有食材在炒鍋裡拌勻
  • 7 作法❻倒入電子鍋,加入包括泡紅棗水3.5米杯水煮
  • 8 煮熟再燜10分鐘,先用飯匙由鍋底將飯往上翻拌(辭水的動作),蓋上鍋蓋再燜3分鐘即可,連薑片都好好吃!
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2015/12/07 發表 1.5 萬 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 2 則

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ㄧ定要用長糯米嗎?普通的百米可以嗎

1 年前
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作者回應

家瑩:
普通的白米也是Ok的,但那又是另一種和糯米完全不同的風味喔!

1 年前
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請問用加鹽的料理米酒可以嗎?

1 年前
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作者回應

沒問題的,只要在調味料的鹽量減量就Ok,謝謝留言^^

1 年前