麻油雞腿飯

靖潔的日常烹調😋
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描述

夏天吃麻油料理,一定不能燥熱上火。(不要用黑麻油爆薑片)

食材

1杯
2杯
2條
45g
20g
2大匙
1大匙
1匙半
1大匙
1.5大匙

步驟

  • 雞腿去骨切塊加1匙半的鹽抓一抓備用。米洗淨備用。

    雞腿去骨切塊加1匙半的鹽抓一抓備用。米洗淨備用。

  • 薑、紅蔥頭切片,杏鮑菇切塊。少許薑切成末。

    薑、紅蔥頭切片,杏鮑菇切塊。少許薑切成末。

  • 鍋裡放一大匙的芥花油小火炒香薑片和紅蔥頭。

    鍋裡放一大匙的芥花油小火炒香薑片和紅蔥頭。

  • 放入雞腿塊、杏鮑菇、少許的薑末。炒到雞腿表面變色。

    放入雞腿塊、杏鮑菇、少許的薑末。炒到雞腿表面變色。

  • 雞肉變色後加入米酒1~2大匙和黑麻油1~2大匙拌炒。

    雞肉變色後加入米酒1~2大匙和黑麻油1~2大匙拌炒。

  • 加入洗淨的米,中小火拌勻。

    加入洗淨的米,中小火拌勻。

  • 加入醬油膏拌勻。

    加入醬油膏拌勻。

  • 倒入3杯八分滿的水。

    倒入3杯八分滿的水。

  • 中小火煮滾,蓋上蓋子續煮15分。

    中小火煮滾,蓋上蓋子續煮15分。

  • 熄火續悶10分。

    熄火續悶10分。

  • 起鍋加少許枸杞拌勻即可😋
枸杞可省略。

    起鍋加少許枸杞拌勻即可😋 枸杞可省略。

小撇步

不要用黑麻油爆炒薑片避免上火(黑麻油不耐高溫)黑麻油在加入水份時一同加入即可避免燥熱上火。
少許薑片切成末會不知不覺就吃下肚。

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